7月31日（土）の野毛屋さんでのマダコ釣行で冷凍ストックを5杯追加出来た。
これで合計在庫数は、大中小まとめて12杯。
（旧はこれ。）
（新はこれ。）
（おチビ4杯で。）
解凍した4杯は金ザルでお手軽ヌメリ取りをし、茹でる。
（準備完了。）
（焼き開始。）
（半返し。）
（全返し。）
（完成。）
（アツアツで。）
ここで冷えたビールをキューッといく。
ならば、先入庫の小ダコ4杯で今年2度目のタコ焼きをいただきましょう。
今回は焼き器をグレードアップしたのですよ。
（旧はこれ。）
これまでは小型の20個焼きだったのを、ホットプレート専用の30個焼きプレートを追加購入したのよ。
（新はこれ。）
昔、ホットプレートを買った当時、家でタコ焼きなどやらんだろうと、タコ焼きプレートなしのを選んだのだけど、よもやこうも家タコパにハマり、通販で追加購入することになろうとは思わなんだ。
すべては東京湾産天然マダコの旨さのせいだね。
（おチビ4杯で。）
解凍した4杯は金ザルでお手軽ヌメリ取りをし、茹でる。
今回は、Youtubeの上手なタコの茹で方の動画を参考に、グラグラ煮立てるのじゃなく、沸騰しない温度で時間を掛ける方法を試してみた。
皮が剥がれないということだったけど、差はよく分からんな。
（準備完了。）
マダコをブツ切りにしがてら、切れ端を口に運ぶと、小ダコはメチャ柔らかだ。
大物を求めがちだけど、小ダコには小ダコの良さがあるのですよ。
（焼き開始。）
生地を流し入れてタコを投入、ネギ、天かす、紅しょうがをパラッと。
ホットプレートだと温度調節が出来るのが良いな。
（半返し。）
生地が焼けてきたら、90度回転させて溢れてるお余り生地を押し込んで整形する。
もう手慣れたもんですよ。
（全返し。）
周りに火が通ったらクルッと回転させて表面に仕上げの油を塗る。
あとは火の通りを見て、ムラがあれば場所を入れ変えて、クルクル回転させながら焼け上げる。
もうプロ並みじゃね？
目の前でクルクルしつつ、プレートの熱に晒されながら我慢のお預け状態に、期待はどんどん高まる。
キンキンに冷えたビールもスタンバってますよ。
（完成。）
焼き上がりにソース、マヨ、青のり、カツオ節を振り、満を持していく。
ハフハフしながら噛むと、柔らかな小ダコが、火が入ったことで更なる旨味を炸裂させる。
ネギの風味に紅しょうがの酸味が後を追って口内で協奏する。
鼻に抜ける青のりの磯の香りも良い仕事をしますよ。
（アツアツで。）
ここで冷えたビールをキューッといく。
プッふぁー！堪らん！
思わず声が出る。
粉もんにビールは最強だね。
マダコを食べる国を世界的に見ると、イタリア、スペイン、ギリシャなどヨーロッパの一部、アジアでも韓国、ベトナム、シンガポールなどと限られてる。
その数少ない国での食べ方は、マダコを具材その物として、煮たり、焼いたりの料理なんだろう。
それをこんな球体にしてしまう日本の食文化には、その完成度の高さと相まって、改めて感心、感動するな。
タコ焼き、最高だー。
🐙