【食】東京湾産天然マダコのタコ焼き 2021-2回目

7月31日（土）の野毛屋さんでのマダコ釣行で冷凍ストックを5杯追加出来た。

これで合計在庫数は、大中小まとめて12杯。

ならば、先入庫の小ダコ4杯で今年2度目のタコ焼きをいただきましょう。

今回は焼き器をグレードアップしたのですよ。

（旧はこれ。）

これまでは小型の20個焼きだったのを、ホットプレート専用の30個焼きプレートを追加購入したのよ。

（新はこれ。）

昔、ホットプレートを買った当時、家でタコ焼きなどやらんだろうと、タコ焼きプレートなしのを選んだのだけど、よもやこうも家タコパにハマり、通販で追加購入することになろうとは思わなんだ。

すべては東京湾産天然マダコの旨さのせいだね。

（おチビ4杯で。）

解凍した4杯は金ザルでお手軽ヌメリ取りをし、茹でる。

今回は、Youtubeの上手なタコの茹で方の動画を参考に、グラグラ煮立てるのじゃなく、沸騰しない温度で時間を掛ける方法を試してみた。

皮が剥がれないということだったけど、差はよく分からんな。

（準備完了。）

マダコをブツ切りにしがてら、切れ端を口に運ぶと、小ダコはメチャ柔らかだ。

大物を求めがちだけど、小ダコには小ダコの良さがあるのですよ。

（焼き開始。）

生地を流し入れてタコを投入、ネギ、天かす、紅しょうがをパラッと。

ホットプレートだと温度調節が出来るのが良いな。

（半返し。）

生地が焼けてきたら、90度回転させて溢れてるお余り生地を押し込んで整形する。

もう手慣れたもんですよ。

（全返し。）

周りに火が通ったらクルッと回転させて表面に仕上げの油を塗る。

あとは火の通りを見て、ムラがあれば場所を入れ変えて、クルクル回転させながら焼け上げる。

もうプロ並みじゃね？

目の前でクルクルしつつ、プレートの熱に晒されながら我慢のお預け状態に、期待はどんどん高まる。

キンキンに冷えたビールもスタンバってますよ。

（完成。）

焼き上がりにソース、マヨ、青のり、カツオ節を振り、満を持していく。

ハフハフしながら噛むと、柔らかな小ダコが、火が入ったことで更なる旨味を炸裂させる。

ネギの風味に紅しょうがの酸味が後を追って口内で協奏する。

鼻に抜ける青のりの磯の香りも良い仕事をしますよ。

（アツアツで。）

ここで冷えたビールをキューッといく。

プッふぁー！堪らん！

思わず声が出る。

粉もんにビールは最強だね。

マダコを食べる国を世界的に見ると、イタリア、スペイン、ギリシャなどヨーロッパの一部、アジアでも韓国、ベトナム、シンガポールなどと限られてる。

その数少ない国での食べ方は、マダコを具材その物として、煮たり、焼いたりの料理なんだろう。

それをこんな球体にしてしまう日本の食文化には、その完成度の高さと相まって、改めて感心、感動するな。

タコ焼き、最高だー。

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