【食】アカメフグの唐揚げ・ショウサイフグとコモンフグの刺身

2月7日（金）の野毛屋さん釣行で獲ったおチビのショウサイとコモンは、三枚に下ろして軽く塩を当てた塩フグに仕立てた。

ショウサイフグは他のフグに比べて身の水分が多いから、塩フグにすると水気が抜けて旨味が凝縮されるのですよ。

その塩フグの身を翌日に刺身に下ろしていただきますよ。

（手前コモンに奥ショウサイ。）

水分が抜けてるからフグ引きの刃が入りづらいけど、手慣れたもんでチャッと盛り付け。

皆で摘まんで、やっぱフグ刺は旨いね。

猿島産だったから八景産より味は劣るだろうけど、イケてますよ。


（こちらも定番。）

別日の晩のおかずに困ったかみさんが、「フグ使っていい？」と熟成半ばのアカメで仕立てたのは唐揚げ。

プリッとした筋肉質の身でありながら、火が入るとホクホクで上品な旨味。

高タンパク低脂肪で毎度のことながら、アカメは旨いなー、と感心するよ。

ご家庭の冷蔵庫にアカメフグ、いかがでしょうか？

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