おからフェス

この週末、雨だし出かける気も失せていたので、
久々に料理をしてみました

今回のテーマは「おから」。
おからって、所謂、あの「おから」しか
思いつかないんだけど、どうしたもんかと考えた挙句、
いくつか試作してみました！

まずは、「ますます菜菜ごはん」のレシピを参考に、
我流に変え、出来上がったのがこれ。

名前は、う～ん・・・・『野菜のジュレ』？（苦笑）

まず、下の白い部分。
　出汁に豆乳、おから、塩を加え、弱火にかけ、沸騰しない程度に煮る。
　それを、フードプロセッサーなどにかけ、滑らかにする。
　鍋に移し、別の出汁で葛を溶いて、流しいれ、よ～く練る。
　粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
次に上の野菜部分
　なめこと、軽く塩茹でして荒く刻んだブロッコリーを出汁で軽く煮て、とろろ昆布を加える。
　　その際、味付けに塩を加える。
　そこに寒天（粉末）を加え、よく混ぜる。
　粗熱を取り（寒天が固まるので注意）、先ほど冷やしておいたおからの上にかけ、
　　再び冷蔵庫で冷やす。

次は、『おからともちきびのクリームコロッケ』

　出汁でおからを煮る。
　炊いたもちきびを豆乳で伸ばし、クリーム状にする。
　　その際、軽く塩を加える。
　　（私はかなり苦労して伸ばしたけど、どうやら、バーミックス等で簡単に伸ばせるらしい・・）
　おから、もちきびクリーム、炒めたお好みの野菜を加え、さっくり混ぜる。
　冷蔵庫で一旦冷やし、整形して衣をつけて揚げる。
　ほらほら、結構クリーミーでしょっっ。


最後にスイーツ『おからパウンドケーキ』

　WET：地粉、全粒粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ、
　　DRY：豆乳、メープルシロップ、白ごま油、おからを混ぜ、WETとDRYを合わせる。
　　その際、ドライフルーツ（今回はイチジク）を荒く刻んだものも混ぜる。
　予熱で温めたオーブンで、180℃で２０分くらい(竹串さしてつかなくなったらOK)焼く。

いかがでしょ？おからも結構イケますよね。
ただ、まだまだ課題は山積み！
寒天の量を減らして葛を増やすか、味にコクを出すか、
ケーキはもっとふんわりさせた方がいいのか・・・
う～ん・・これは何度かやらないかんなあと思います（何故か関西弁）。

もちきびクリームは、チーズのようです！
グラタンやピザにも使えそうですよっ。
そこへ、おからを混ぜれば、ホワイトソースの出来上がり

今回はまたまたありあわせの材料、分量もアバウトと、
相変わらず二度と同じ味を出せない要領でしたが
ある程度、お料理ができる人なら、感覚で大丈夫だと思います！

ぜひ、お試しくださ～いっ