今日は、初夏の陽気でした。
暖かくなって、多肉も動き始めましたので
今年も、アワビに盛り合わせてみました。
ブリキのジョウロにも寄せ植えをしました。
どの子も、きびっしい冬の寒さを戸外で耐えた強い子ばかりです。
今日は、初夏の陽気でした。
暖かくなって、多肉も動き始めましたので
今年も、アワビに盛り合わせてみました。
ブリキのジョウロにも寄せ植えをしました。
どの子も、きびっしい冬の寒さを戸外で耐えた強い子ばかりです。
おすすめの魚料理
マトウ鯛のポワレ・ 肝添え
ベルシー風
ベルシー風=自家栽培のセルフィーユ(フランスのパセリ)をたっぷり使った
白ワインのソースです。
マトウ鯛の肝は、脂の乗っている冬から春先までの
その日に捕れた鮮度の良いモノしか使いません
セルフィーユも、暑さに弱く、トウ立ちして花が咲き始めましたので、
ベルシーソースもGWが最後となります。
今夜のお客様、、常連の女性にお出ししたら
フォアグラ? と聞かれました。
フォアグラと間違える程の食感と味ですが、魚の肝と答えると、
「 美味しい 初めてだわ。
ある意味、フォアグラより良いわね。
コレ、好きだわ。美味しいわ~」
とてもお気に召されましたが、冬まで食べれないと説明すると
「残念だけど、一番美味しい時に食べれたのね。良かったわ。」
と、喜んで頂きました。
魚の肝が無くなるわけではありませんが、
これから暑くなると、魚が痩せて脂が無くなり、肝も小さくなるし
食べても、今より、味が落ちるから、出しません。
旬の食材を、旬に味わっていただきたいのです。
ヤナギ葉ミモザ
アカシア フロりブンダ (ホワイトサローワトル ヤナギバアカシア)
ヤナギの様に、やや垂れ下がった枝に、細い葉が特徴
明るい黄色の花が、満開になりました。