塩カツオ

昨日、「ＮＨＫあさいち」で旬のカツオの食べ方を放送していた。

珍しかったのは、「塩カツオ」先ずカツオのサク（背側・腹側）を買って来て、流水でサッと洗い水気をふき取り、粗塩をまんべんなく振りかけ（結構の量です）１０分ほど置き、塩を水で洗い流し水分をふき取る。（ラップで包んで冷蔵庫で保存）

この処理でクサミが無くなり、このままお刺身でいただけます。

というわけで今夕、お刺身でおろし生姜でも・わさびでもおいしくいただけました。本当にクサミが無く身も引き締まっていました。

いつもは、ガス火であぶって「タタキ」にして食べていましたが、それより身がしっかりしていました。

残りは一晩冷蔵庫で寝かして、明日、野菜炒めにして食べてみます。