ナスのみそ炒め

久しぶりにナスのみそ炒めを作って､夕食に食べた。

17日は｢国産ナスの消費拡大の日」と袋に印刷されていて、博多のナスがお安く提供されていた。色も濃紫紺、中長ナスで柔らかく最高でした。

脂分控えめにするため、乱切りしてお鍋に入れ油を振りかけて、満遍なくナスに油が行き渡るようにし、中火で炒める。

味付けは３種の味噌と醤油麹を使った。

今夜はそれに加えて｢太刀魚の塩焼き」脂がのっていて身も厚く食べ応えがあった。