山椒は小粒でも

山椒の新芽もすっかり成長して繁ってきた、実があちこちに育ってそろそろ収穫時期になった。

時機を逸すると堅くなって食用にはならない、頃合いだと今夕収穫した、小さな木だが全部収穫するのに小一時間かかった。

洗ってサッと茹で上げて水気を取り、冷凍保存して料理に使う。爽やかなピリッとした辛さが食を進める

モチロン新芽も冷凍保存している、汁物に浮かすと色と香りが素敵です