春巻き

２０日火曜日に、ＮＨＫ「あさイチ」で放映された、「春巻き」を作ってみました。
具にはモヤシと豚肉の薄切り、いろどりににらを少しというシンプルなものでしたが、これがなかなか美味しかった

作り方は、豚肉を細切りにし塩・紹興酒で味付けし、そこに片栗粉の水溶きを加えてよく練っておく、モヤシはヒゲ根を取り３０秒熱湯で湯がき（茹ですぎはだめ）、ニラは２～３センチに切る、ねぎとしょうがのみじん切り少々を準備

鍋にサラダオイルを熱し、豚肉をバラバラになるよう炒めほぐし、ねぎとしょうがのみじん切りを加え、塩と紹興酒を加え、もやしを入れて炒め、そこに水溶き片栗粉を加え、ニラ・ごま油を加えて出来上がり、これをバットなどに入れて冷ましておく
後は、春巻きの皮に包んで１６０度でこんがり揚げる
パリパリしていて、そのまま何もつけなくても充分美味しいです

写真は、やっとほころんだボタンの花です。今年は１３輪咲くようです