先日、ウェザーニュースを見ていたら奄美の乳酸菌飲料『ミキ』のつくり方という記事を見つけました。
『ミキ』って乳酸菌飲料知っていますか
私は初めて聞きました
『ミキ』はサツマイモをおかゆと発酵させて作るもので栄養価が高く、消化や腸活に良い奄美で伝統的な飲み物になります。
長寿で知られる奄美大島では市販もされているそうです。
ちなみに作り方はこちら
『ミキ』はそのまま飲むだけでなく、豆乳やヨーグルト割っても
また調味料として味噌と混ぜて漬床にしてもいいそうです。
今はサツマイモも旬を迎えているので余った際には一度試してみたいと思います
