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ボクが住んでる山の下に暮らす奥さん
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昨日は地産地消のお料理教室で
テーマの食材は長野県の代表的なお魚
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和食で〝鯉料理“だったんだって
すぐ近くの佐久は
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鯉の養殖も盛んで
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〝佐久鯉“ とブランドになるほど
ボクも
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前にここで
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〝鯉の白焼き“なんかの話をしたことあったよね?!
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指導した先生は
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和食や薬膳料理の有名な軽井沢で活躍中の板長さんなんだって
この先生 魚をさばく事に掛けては手品師みたいな
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腕前らしい 名人の中でもすごいって奥さんは言うんだ
興奮気味に 「ヤナギバ1本で3種類の鯉料理をツマからチリまでやっちゃったわ・・!」って・・
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目が遠くを見てるみたいだった・・
ちょっと
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ボクにはわからん ・・
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皆さん 何のことかわかりますか?
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鯉こく や 旨煮 お刺身の「あらい」なんかは一般的だけれど
「タタキ風(チリ造り)」「 かば焼き丼 」「粕漬け焼き鯉」とかって3種類
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生きてる所から始めて、作って、食べて来たんだってさ・・
これまで奥さんは
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鯉といえば 川魚独特の臭みがあるとか 家族が好き嫌いがあるとか うろこを引いてさばくのが大変とか
あまり
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試したこともないまま 先入観で来ていたんだって
それが
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今日の先生にかかると 「鯉ってこんな料理方法があって こんなに美味しかったんだ・・」って
味とバリエーションの豊かさに感心しちゃったんだって
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ひとつだけ 内緒話は、奥さん忘れないうちに
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早速お家で作ろうと
いつも行ってるスーパーに
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飛んで行ったんだって ここはお魚が新鮮で 下ごしらえもしてもらえるんだよ
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そしたら ・・ 今日は月に一度の定休日だったんだって・・・
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今日、
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美味しく出来たら 声かけてもらえるのかな・・~
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