先日お弁当の記事に簡単には作り方を載せましたが、レシピを改めて書きます。
材料
・山椒の葉・・・いっぱい
・しょうゆ
・みりん
作り方
１．山椒の葉は硬い軸は外し（食べる時に気になります）葉っぱだけにする。このとき、柔らかい新芽は軸がついていても大丈夫です。(写真のようになります。
この処理の終了後はこのように大きな深いボール（容量 リットルくらい）いっぱいになりました。
２．鍋に湯を沸かして、１の処理した葉っぱを１分くらい茹でて
水にさらし（３０分くらい）あく抜きをします。
３．厚手の鍋（私はビタクラフト３層鍋です）にあく抜きした
山椒の葉、みりん（２０センチ片手なべいっぱいでカップ半分）、しょうゆ１カップを入れて弱火～中火でよく混ぜながら水分がなくなり、お茶がらのようになったら出来上がり。葉っぱなのでどんどん水分が出てきます。
最初の量の４分の１くらいになります。
※調味料は様子を見て最初は少なめにしてください。
山椒の葉の佃煮なかなか作り方が載っていないので、私も母親に聞きながら作りました。
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山椒の葉ですが、
私は庭に植えてあるので、そこから採ってます。
苗木は花屋とかにも売っております。
栽培は簡単なので、ベランダでもできます。
デパートでは、飾る用にほんの少ししか売ってないとおもいます。
アドバイスにならなくてすみません
しかし，山椒の葉ってどこにでもありますか？？百貨店とかならあるかな。。。