アニサキス食中毒って？…まれにアナフィラキシーが起こることも No.1883

アニサキス食中毒って？…まれにアナフィラキシーが起こることも

『青魚に多く寄生し、最も注意が必要なのはサバです。
　サンマやサンマやアジ、イワシ、サケ、イカにもいます。』

『冷凍や加熱により死ぬので
　マイナス２０度で２４時間以上冷凍するか、６０度で１分以上の加熱も推奨されています。』

『生魚を酢締めや塩漬けにしたり、しょうゆやわさびをつけたりするだけでは、アニサキスは死にません。』


私は趣味が・・・と言っても最近は行けていませんが
以前は月に一回ぐらい釣りに行っていました。

船に乗ることがほとんどですが
その際にアジ、サバ、イカなどを釣ることがあります。

今年の春にイカを釣って、捌いていたところ
アニサキスを発見できました。

『長さ２～３センチ、太さ０・５ミリほどで白い糸のように見えます』
と記事にはありますが、まさにその通りでした。

その時はお刺身や塩辛も作っていたので、出来る限り手で取り除き
なるべく細く、隠し包丁を入れてリスク軽減しました。

本当は冷凍して完全に死滅させるほうが良いと思いますので
調理の際はぜひお気を付けください。



さて、もう１２月も１／３が経過し
今年もあと少しといったところ。

こうの治療院のお正月休みは
１２月３０日から１月３日までとなります。

年内のご予約もほぼ埋まりつつありますので
ご希望の方は是非お早めにご連絡ください。

宜しくお願いいたします。






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