笊蕎麦 つど野

静岡市内でチェックをしていた店の最後の店です。



こちらの店主、蕎麦名人と言われる、高橋名人に師事した方という。
メニューはかねがね噂では聞いていますが、もりの1種類のみ



注文すると、丁度蕎麦の茹で釜を洗浄するので、少し時間が掛かるとのこと。
蕎麦は、濁った湯で茹でないと味が落ちると言われるので、この丁寧さは頭が下がります。

15分掛からないくらいで来ました。



蕎麦はくろ麦と似た感じで、粗挽きでなく細かく挽かれた蕎麦でした。



蕎麦のみ食べてみると、蕎麦の風味は微妙ながら美味しい蕎麦でした。
ツユの味は、辛口(濃いめ)。　ダシが力強く利いていて美味しいツユでした。

ツユにつけて食べますと、実に美味い。



この店は大盛りが出来るか聞きませんでしたが、大盛りで頼むべきだったか。
そして、薬味も美味しいです。
ワサビはすりたての本ワサビ。　ネギもこのくらい細く切ってあると、蕎麦の風味に勝ち過ぎることなくていいです。



最後に蕎麦湯。



あそらく、こちらも茹で湯提供でしょう。
ここのツユも美味しかったので、蕎麦湯も美味しく楽しめました。
こちらは、また来ようと思います。


場所はこちら
■静岡市津度野514-2
■℡　054-294-1005
■営業時間　11:00～15:00
■定休日　月曜日