おいしいオイルは役に立つ 胡桃のオイル

晴れ、27度、88％


　市場で珍しくきれいな桜海老を見つけました。

　　　　　　　　　家に帰って、早速一つまみ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あれ～、とてつもなくショッパイ。
　
　　捨てるわけには行きません。そこで、イタリア料理にあるシラスのオイル漬けを思い出しました。

　　まず何度も水を替えて、塩抜きをします。
そして少しのにんにくとオイルをたっぷり使って、漬けるだけ。

　簡単なだけに、オイルはこれ。

　　　　　

　胡桃のオイルです。加熱したりするときは使わず、もっぱら、マリネやドレッシングに使います。　　　　　香りがすばらしく良いんです。なんと言うか、ロースとされたナッツのにおい。


　そんなわけでビンにつめて、一日。

　水栽培のクレスとあわせて、絶妙な味のバランス。


　　　　

　今日から日本に返ります。