くるみパン

晴れ、27度、89％


　パンの味や食感を決めるのに、どこの店のあのパンといった自分なりのスタンダードがあるように思う。

　わたしのとっては、レーズンパンは神戸屋キッチンのもの、山型パンなら銀座のマツヤの地下に以前あったオーファンベック。そしてくるみパンは、香港ランカイフォンのカリフォルニアタワーにあったデリのもの。

　くるみパンは、ホールウィート、ライ麦粉を使った重いタイプのものもあるけれど、やわらかくて
ちょっぴり塩味のほうが好き。

　そしていまだに、思うような味のくるみパンができない。

　　　　　　　ローストしたくるみを使い、オイルはやはりくるみオイル。


　　　　　　バターを使うほうがこくや香りはいいが、どのパンも同じ香りになってしまう。ショートニングを使うのは好きでない。香りを替えたいときは、オリーブオイルなどを使う。でも、このくるみパンには、やっぱりくるみオイル。

　さて、今回の出来は？　　食べた後に少し塩味が残る。
今度は、すこし塩をを少し減らさなくては。