豆板醤～～in the 善光寺味噌～～

豆板醤を仕込んでから10日が経ちまして。

●日本人が一般家庭で作る、豆板醤●


透明のガラス瓶に入れてありますから、
中の様子は毎日チェックをしておりまふ。


で、今朝、、、『ん？なんか白い、、、』？

このところの気温ですから、発酵が始まり、
薄らと白いのは酵母菌であるに違いないが、
少し気になったため（用心深い、私カナ？）
出勤前の短時間に大慌てで、天地返しです


ところが、ほら、アレでしょ。
2リットル瓶にピッタリと収まった豆板醤。
木べらではかき混ぜられねぇぇえええ！！

ので、もっと大きな容器に移し替えます。
（朝、殆ど時間がナイっていうのに・・・）


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夜。一日の労働を終え、オークワさんへと。


自家製の豆板醤に、日本の普通の味噌を、
加えるというレシピが多くって、、、
私も加えるべきか否かを考え中の今日この頃。

では何故、味噌を加えるのかと調べますれば、
雑菌繁殖の抑制効果目的のようですなーーー。


で、そんなタイミングで出合った善光寺味噌。





3割引。1kg498円→348円、らっきぃ～～


加えまひょ　加えまひょ






約2kgの空豆味噌に、善光寺味噌1kgを追加。


素手の消毒をしませんでしたから、
木べらで混ぜ混ぜ。

表面にはラップ。





えぇーーと、味は、、、善光寺味噌が濃いっ！

でも寝かせる事で、豆板醤濃くなるかと期待。

昔、南京町で買うた美味しい豆板醤の色って、
赤色ではなくって、ドス黒色でしたから、、、
私、この豆板醤を常温で、ドス黒色に待とう。


土用まで？と思うていましたが、もっと待つ！