めもめも

単なる覚え書きです　ええ

 

大人美味しいショコラショーの入れ方

１）クーベルチュールチョコレートと牛乳と生クリーム

　　これを１（g）：２（ml）：２（ml）準備する

２）チョコレートを細かく刻む

３）チョコレートを湯煎にかけて溶かし、

　　一緒に温めた牛乳と生クリームを入れて、かき混ぜる

 

（注意）

・チョコレートは、温度が高すぎると油分が分離しちゃうので注意

・牛乳と生クリームも、温め過ぎ注意

・本格的には、チョコレートを溶かすのは60度強程度

　牛乳と生クリームも、温めてからチョコレートと同じ温度まで下げてから、混ぜる

　でも、温度計がないなら、人肌より少し温かいくらいでも大丈夫？

・スパイスやスピリッツ、リキュールを入れると、さらに大人な仕上がりに