赤かぶの酢漬け

先日に引き続き、高速道路のSAで買った
無農薬野菜の赤かぶデス。

カブを使った料理で好きなのは、
油揚げとの煮物なのですが、
「サラダや浅漬けにどうぞ」と書いてあったので
今回は千枚漬けチックな酢漬けを作ってみました。

上の写真は漬け込み中。
色がすごくあざやかできれいなんですよねー。


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＜材料＞カブ中サイズ１個分
・赤かぶ……1個

A漬け込み液
・水…………300ml
・酢…………100ml
・砂糖………大さじ1強
・塩…………小さじ2
・昆布………5g
・鷹の爪……1本


＜下準備＞
・昆布は調理ばさみで細く切って水に浸しておく
・鷹の爪は中の種を取り除き、細く輪切りにしておく


＜作り方＞
１）赤かぶは皮をむき、スライサーで薄切りにして
　　バットなどにならべておく

２）Aの漬け込み液の酢以外を鍋に入れ火にかけ、
　　砂糖などが溶けたら火を止め、水をはったボウルなどに
　　鍋底をつけ冷まし、酢を加え混ぜる

３）赤かぶを並べたバットに２の漬け込み液を流し入れ
　　３時間以上漬ける




３時間から一晩ぐらい漬けると食べごろになります。
辛いのが苦手な場合は、鷹の爪の量を減らしてください。
結構ピリリときます。




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