感動ビッセ。

料理は芸術だ。

辞書で「芸術」を調べてみると

特定の材料によって美を追求・表現しようと
する人間の活動。および、その所産。
絵画・彫刻・建築などの空間芸術。
音楽・文学などの時間芸術。
演劇・映画・舞踊・オペラなどの総合芸術。

とある。

「料理は芸術だ」と、私は思っている。
そして、料理人はアーティスト。天才芸術家。

素材から美味しくきれいに創造し、人に感動を与える。

大通ビッセ４階、中国菜家季璃香が、開店1周年。
石井シェフ特別メニューを、ここに完全再現したい。

季璃香紀念菜

一、海胆香頭菜（海栗とオーガニックお口始め）

一、秋九龍小石葉（秋の彩り九つのあじわい）

一、冬瓜盆燕窩（鈴子の中の燕の巣と冬瓜）

一、美蝦菜二様（海老のオーロラソースとお米のクレープ）

一、鮭魚烟白果（秋鮭と銀杏レモングラス、煙とともに）

一、魚介醤味排翅（鱶の鰭の姿煮込蟹ミソロワイヤル）

一、塩包火局羊肉（白糠産サホーク羊の岩塩包広東風）

（上の料理を作るために熱せられた岩塩。）

一、鮑魚松菌粥（鮑と松茸の中華粥）

一、美麗甜点心（湯圓と秋の果物入り杏仁豆腐）

一、上茶（普耳茶）　　2011年9月喜喜日

感動した。 by kyokukenzo