gooday.nikkei.co.jp/atcl/report/14/091100031/092300422/ - キャッシュ
低炭水化物ダイエット（ローカーボダイエット）が注目を浴び、ご飯やイモ類を控えている 人も多いだろうが、炭水化物の中には食物繊維 ... しかも、このレジスタントスターチ、 食物繊維のように腸内環境を整えるだけでなく、体重増加を抑えたり、内臓脂肪の増加 を抑えたり ... 食物繊維と同様の働きをする「レジスタントスターチ」って！
レジスタントスターチは、インゲン豆、トウモロコシ、大麦、白米、全粒小麦（全粒粉）、ジャガイモなどの食材に含まれる。レジスタントスターチは加熱すると大幅に減り、冷めると再び増える。これは、未加熱の食材はでんぷんの分子が消化されにくい状態にあったり、冷や飯のように一度加熱され糊化したでんぷんが、冷めることで再結晶して消化されにくくなったりするためだ。
体内に入ると、少なくとも３５度の体温があるが、どうなのでしょうか。詐欺みたいな話では。
少なくとも、冷たいソーメンはダメですね。うどんもダメ。ご飯とジャガイモは新井さんの実験ではセーフ。人によるし、冷たいものすべてではないことは確か。冷たい炭水化物くれぐれも食べすぎないように。
◆実験： そうめん 乾燥130g（糖質約90g）
★血糖値(mg/dl)
- 空腹時： 75
- 30分： 118
- 60分: 129 (´･ω｀･)ｵｯ?
- 120分： 146 ｶﾞﾋﾞ━━(;ﾟДﾟ)━━ﾝ!!
- 180分: 153 ｶﾞｶﾞﾋﾞﾋﾞ━━(;ﾟДﾟ)━━ﾝ!!
