もっとも有名で大事なビタミンがビタミンCかもしれません。しかしこのビタミンCほどに嘘がはびこっている栄養素もないでしょう。哺乳類の中でビタミンCを合成できないのは人間とサルくらいだそうです（ほかにも少しいますが）。現代社会の中で食物のビタミンCは極度に低下してきています。最も普遍的なビタミンなのに、我々はビタミンCの摂取不足傾向にあるようです。
「糖質制限とビタミンC」についてのメールです。
以前からビタミンCについて腑に落ちないことがあります。ビタミンCが植物の果実や葉に含まれているのは事実だとしても，それを食べて「含まれる全てのビタミンC」が摂取できるはずがないからです。