秋刀魚の塩麹焼

2013年2月1日（金）晴


午後になると南風が吹き、寒さも緩みました。明日は20度とか・・・

ロンドン・オリンピックの日本の柔道の選手が１位しか価値がない様子に、「2位、３位だってすごいじゃない」と思っていました。1位でなければというわけの背後には監督から１位になれと、𠮟咤だけではなく暴力もあったんだな・・・。

近所のスーパーで北海道産解凍秋刀魚79円でした。迷わず４尾購入。
２尾を塩麹に漬け、2尾を煮ました。
塩麹は１晩つけた方がいいようですが、今晩食べようと買ったので、１時間で焼きました。
表面は真っ黒になってしまいましたが、美味しかったですよ。次も塩麹にしましょ。

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秋刀魚の塩麹焼き

[ジャンル]

和食

[難易度]

★☆☆☆☆

[[ 材料と分量 ]]・・・2人分

• 秋刀魚


• ２尾

• 塩麹


• 秋刀魚の重さの10%

• 大根


• 適量

[[ 手順 ]]

下準備

1 )
秋刀魚の頭と内臓を取り除ききれいに洗って、水気をとり、重さを計る。

2 )
ラップを広げて、サンマを並べて塩麹をぬりつけ、ラップでしっかり包み込み、冷蔵庫で１～２時間ねかせる。

作り方

1 )
塩麹を落とさずとろ火で焼く。(私はガステーブルのグリル）



たっぷりの大根おろしでいただく。