”魯味（ルーウェイ）”は台南の名物だ！
うまくて、安くて、
食いたい食材が食いたいだけ選べる ” 魯味 ” 。
－ だが、不思議と日本人は食わないんだよナ。
聞いてみたら、食わない人の中には、
「 魯味屋の食材／注文の仕方がよく判らない。 」
という人が結構いた。
そこで今回は、魯味の専門店
” 新府城魯味 ”
の紹介をするのと併せて、
” 魯味屋というもの ”
の全般について簡単に説明することにした。
今日紹介する
”新府城魯味”
は、既出の
” 府城魯味 ”
の勝利路店が、違う経営者になってできたミセで、
両方のミセは歩いてすぐ近くにある。
時間がある人は二つとも行って食べ較べてみるのも良いゾ。
上の２枚の写真は、
入り口から新府城魯味の店内を見た様子だ。
左手の写真の方に、
魯味の食材を選んで注文する場所がある。
ここで食べたい食材を、食べたいだけザルに入れてミセの人に渡す。
（ ザルには色々な食材を、ごちゃごちゃに入れて良い。 ）
ミセの人は食材を見て金額を計算するので、
言われた代金を払うと、受付番号を伝票に書いてくれる。
右手の方に、
調理した魯味を食べるテーブルがある。
選んだ魯味の調理が終わったら、受付番号がコールされるので、
セルフサービスで受け取りに行って、
好きなテーブルに持っていって食べればよい。
食べた食器などはそのまま席に置いておいてよい。
新府城魯味は、２階にも席があって冷房も効いているので
夏場などは２階のテーブルで食べた方が涼しい。
上は、野菜類を中心に食材を並べてある場所の写真。
大体見た感じで、
どんな食材か判るとは思うけれど、
日本人だと、さっぱり判らないものもあるかも知れない。
とりあえず食材の名称だけ書いておくけれど、
近いうちに、
それぞれの食材の詳しい解説もするヨ。
上は、動物性のものを中心にした食材の写真。
こっちの方が、判りにくいかも知れない。
こちらもなるべく早く一つ一つの解説をするつもりだ。
上の写真は、食材の価格表だ。
新府城魯味では、
食材の単価を１個いくらとか、１袋いくらとか決めて商売をしている。
これがまぁ一般的な魯味屋の商売のやり方だ。
一方、
府城路味の方では、
材料を肉系のものと、野菜系のものに大雑把にわけて、
それぞれ個数でなく、重量で単価をきめて商売をしている。
こういう、
” 重量単価制 ”
のミセも結構あるけれど、
値段を正確に計算しながら食材を選ぶことができないから、
財布に１００元しか無いときなんかは、
ちょっとスリルを感じながらのチョイスになるネ。
（ ま、言われた金額をもってなければ、
少し恥ずかしいけれど、食材を返せばいいだけだし、
大体、魯味屋は安いから、
一人で１５０元以上も材料を買ったら、腹がパンクするゾ。 ）
左上は、魯味を調理している写真。
ミセの人は、客が選んだ食材を一口大にきざんでから、
ザルに入れてダシの中で温め直す。
そして温まった魯味に、ネギとか搾菜の刻みを載せたら出来上がりだ。
好みで、おろしニンニクとか、辣油を足してくれるが、
ニンニクはともかく、辣油の方はすンごく辛いケースがあるので、
「 フンビエー！ 」
と言って、魯味本体とは別にしてもらっった方が良いゾ。
右上は、
「 外帯、ワイタイ。 」
と伝えてテイクアウトにしてもらった魯味。
ちゃんと辣油も分けてもらってある。
魯味は、
ただのビニール袋の口を、ビニールひもでくくったものに入れてあるが、
ダシがいっぱい入っていても
これで結構こぼれたりしないんだよナ。
上の写真は、ちょいとピントが甘いが、
買ってきた魯味をオレの家で皿にもったものだ。
きざまれた食材が、それぞれ何なのか判るように
解説を付け加えた。
これからはじめて魯味を食べるような人は、
参考までに、ざっとながめてみてくれ。
最後になるが、
” 魯味 （ ルーウェイ ） ” の
” 魯 （ ルー ） ” の字は、
元々は煮込むという意味の
” 滷 （ ルー ） ” を使っていたが、
” 魯菜 （ 中華四大料理の一つ、山東省一帯の料理の呼称 ） ”
などの言葉と混同されて、
段々 ” 魯味 ” と書くことが多くなってきたらしい。
だから、
” 魯味 ”
なんて書いてあってもこの料理は、
山東省とはなんの関係もなくて、
大陸南部、福建省の出身者が多い
” 台南 ”
の名物なんだよナ。
－ そんなこんなで、
今回は、これにてご無礼 ！！
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一昨昨日は、練習は休みでした。
おとといは、成功大学のトラックで１４．５kmＪＯＧをやりました。
昨日は、練習は休みでした。
今日は、成功大学のトラックで１４．５kmＪＯＧをやりました。
ＩＮＧ安泰の国際レースまであと、１６日
（ 今回が多分最後の入賞チャンス。 ）