フルーツババロアを作ってみよう～！

Ｍさ～～んっ！
作るよ～～っ！用意、いいですか？氷もたくさん要るよ！

材料　　１８ｃｍ丸ケーキ型１個　or プリンカップ８個
　　ゼラチン　　１０ｇ
　　牛乳　　　　２００ｃｃ
　　卵黄　　　　２個分
　　生クリーム　２００ｃｃ
　　砂糖　　　　７０ｇくらい

　　あれば、スポンジケーキ（市販のでもちろんＯＫ)
　　みかん（缶詰）１缶
　　　バニラエッセンス　　少々
　　　ゼリーをふやかす水　大さじ２～３くらい

私は適当に作るので、コレは一応、料理本レシピをメモってまいりました。
これが基本の分量です。

　★　　ゼリー５ｇで２５０ｃｃ前後の液体を固められる・・と覚えておいてね。
　　　　だから、牛乳を増やせばゼラチンも増やすのね。
　　　　生クリームは泡の立て方を変えればいいから１０００ｃｃまで１本でいけるわ。
　　　　生のすっぱいフルーツは固まらないので缶詰かシロップ煮を使うの。

カップに作るときは、柔らかめがおいしいし、大きい型で作る時は
中にスポンジを入れると形が崩れないし、・・とかいろいろあるけどね。

１　ゼラチンを鍋に入れ、大さじ２～３くらいの水を振り掛けておく。
２　牛乳を鍋に入れ、中火でかき回しながら、ゼリーを溶かす。
２　同時進行→ボウルに砂糖と卵黄を入れてすり混ぜ、白っぽくなるまで泡立てる。
３　ゼリーは沸騰させないようにゆっくり溶かしたら、火を止めて卵とあわせる。
４　バニラエッセンスを少々、よく混ぜる。
　　氷水を当てて冷やす。→フライパンが使い易いよ！
　　ここに、飾り用に取り分けたみかんの残りをカットしていれる。



５　ほっとかないで、時々混ぜててよ。冷やす間に型にスポンジをいれよう。



６　トロ～リ、固まってきたら、生クリームを投入～！
　　へっ？生クリーム、まだ、泡立ててなかったの？
　　ありゃま～っ・・・←ワタクシが何も言ってません、はいっ、ゴメンナサイ！

★　そうなの！ここが肝心！
　　ゼリー液が固まらないうちにクリームを入れると浮き上がってくるし
　　固まりすぎると、混ざりにくいし・・。
　　でね、ちょうど同じトロ～リ具合の時に混ぜるの。
　　だから、生クリームは５分～７分くらいに泡立てて、スタンバイ！

　　もう、氷水からはずしても、どんどん固まっていくからね、
　　電話とか、ピンポーンは無視しましょう～・・(笑）
　　で、型に流します。
　
★　セルクルという、ワッカがあれば簡単なんだけどね～。
　　ケーキ型は逆さにして抜くから、
　　先にみかんを並べて、透明ゼリー液で固め、
　　動かなくなってから、スポンジを沈めババロアを流し入れるの。

　　私のババロアは固まりつつあるうちにフルーツを並べ、
　　上から、つや出し用のアガー（寒天の一種、５０度でもう固まる）をかけました。
　　これもスピード勝負！



　　そのままだったら、ケーキ型からお皿の上に逆さに抜いて飾り付けます。
　　カップの方も上にみかんを飾って、冷蔵庫で２時間ほど冷やすと出来上がり！！



　　はぁ～・・・忙しかったわ～！
　　お土産用、お持ち帰り用、ピエロ営業用(1個いくら？）全部一緒に作ったから～・・。

　　チョコレートババロアも同じ分量で大丈夫！
　　牛乳とゼリーとココア、あればチョコを入れて火にかければいいのね。
　　で、同じように冷やして、生クリームを混ぜて、型に入れて冷やすの。
　　上にココアとかかけてもいいし、生クリームを少し残しておいて
　　硬く泡立て直して飾ってもいいよ♪

　　何度か作るとポイントが判って来るから、いろいろアレンジして下さいね。

　　私のなんかより、写真もいっぱいで詳しいプロのサイトがたくさんあるので、
　　そちらをご覧になったほうがよろしかった様な気がしますぅ・・・。

　　書くのに疲れたよ！コーヒー、飲もうっと！
　　ではでは、頑張って作ってね、Ｍさん！あ、nさんも作るかな～？