イチゴソースを作る。

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梅雨入りした北部九州は、終日雨になり、今日は自宅で過ごしました。採り貯

めたイチゴを、冷凍庫から取り出して、イチゴソースを作りました。イチゴ、

約１.6ｷﾛに、グラニュー糖５００ｸﾞﾗﾑ、きび砂糖２００ｸﾞﾗﾑ、水あめ１００ｸﾞ

ﾗﾑ、をかけました。

５時間ねかせて砂糖が解けたのを確認して、煮詰めていきます。

中弱火で焦げないよう、かき混ぜながら約６０分煮詰めます。灰汁取りも行い

ます。隣の鍋で、保存容器を煮沸しました。

煮詰まったころを見計らって、１個分のレモン汁を入れて酸味を利かせました。

煮沸した瓶に詰めて、反転して冷まします。出来上がったイチゴソースは、糖

度４３ﾊﾟｰｾﾝﾄなので、常温での保存はできません。