スミゾメヤマイグチ

ヤマイグチの仲間は、あしが長くてかっこいい。
表面の点々も特徴的。

山にいくと、シラカバなどの下でよくみかける。
関東の平地では、ほぼスミゾメヤマイグチだろう。
イロガワリヤマイグチというのもあるかもしれないが、
私はまだ、みたことがない。

アカヤマドリもヤマイグチの仲間だけど、ちょっと短足気味。

スミゾメヤマイグチはマイナーなきのこのせいか、
食毒の情報は乏しい。
「おいしいきのこ毒きのこ」には、
「【注意】食毒不明、千葉で可食の例があるが、非常にまずいという」
とある。

私も食べたことあるが、それほどおいしいとは思わなかった。
もともと、ヤマイグチの柄の食感は好みでない。
シャキシャキでもなく、コリコリでもなく、
どちらかというとバサバサ感。

傘のほうは、普通にイグチっぽい。

スミゾメヤマイグチとアカヤマドリをソテーしてみると、
やはりアカヤマドリに軍配があがる。
スミゾメヤマイグチは味と香りが弱い。
おまけに、変色して真っ黒になってしまう。

豚肉もソテーして、きのこと一緒にほおばる。
相乗効果で豚肉もきのこも、いっそうおいしい。

私は菌食系より、肉食系かもしれない。




スミゾメヤマイグチ 野田市　2013年6月29日 12:07
EOS 60D, Cosina 50mm F1.4 (f2 1/15秒 ISO100)