2017-3-13紫キャベツ

紫キャベツを収穫

小さ目ですが　畑を　夏野菜のために　空けます　

かなり濃い紫です

アントシアニン タップリという感じです

緑のキャベツより固いかんじです
千切りにして塩もみ

少しおいて　水分を切り
軽く甘酸っぱくしてみました

酢の成分が加わり　明るい紫色になりました

なかなか　このような濃い紫の野菜は　見当たりませんね