今日は、「赤イカの刺身」
先日実家の義兄から頂いて冷凍してました
一旦冷凍保存した方が、おいしくいただけるようですね
小さめだったのでそんなに肉厚ではないのですが、やわらかくて赤イカならではのモチモチした食感が味わえました
今日のメニュー
赤イカの刺身八宝菜焼きピーマン大根の煮物
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先日実家の義兄から頂いて冷凍してました
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小さめだったのでそんなに肉厚ではないのですが、やわらかくて赤イカならではのモチモチした食感が味わえました
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なんか、海から獲れたての方が新鮮な感じがしてたもので。
勉強になりました。
イカもkemikemi374さんがさばくのですか。
皮が剥ぎ取りにくくていつまで経っても
私は上手になりません～(ё_ё；)
写真見ているだけでよだれが・・・。赤いかはいろんな料理に使えるので素敵な食材ですが、実はさばいたことがありません・・・。注意すべき点などあればお教えくださいませ。
モチモチ感が出るのと雑菌を死滅させる意味もあるようです。
上記但馬屋惣兵衛さんのコメントもご覧ください。
今回のは小ぶりだったので簡単に皮を剥ぐ事ができました。
赤イカの方が身が厚くてさばき易いかも・・・
丸ごと１パイ買ったことなく、短冊にさばいた物を頂くことが多いですね。
今回のは小ぶりで、するめいかくらいの大きさでしたので難なくさばけました。
皮も簡単に剥ぐことができましたよ。
先日スーパーででっかいのが１杯９８０円で出てました。
意外と安価なのですね。
刺身以外にも色々使えるんなら買ってさばいて冷凍してもいいかもね。
Ｍバリューで見つけたら腕をふるってみてください。