製粉する

製粉。

米を粉にする。
どれだけ細かくするか。
とても難しい。
細かくすればやさしくなり
荒くすればがさつになる。
そしてその粒の大きさは
機械がセンサーで調節してくれることはなく
粒を手でさわり、感覚で、仕上げる。
堅いお米粒を細かくするから
粒の大きさはふぞろいだ。
小さい粒、大きい粒その割合や平均値を
感覚で、仕上げる。
それを手作りの味わいといい
いい加減で的確な誰にも真似できない
職人の世界です。