![帰還しました](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/5d/32/ef5f22e5946bcc6cbd70860d60897fe8.jpg)
帰還しました
昨日デンマークより帰国いたしました。デンマークはモダンノルディック(新北欧料理)をリー...
![お勉強タイム](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/19/a2/39402a9518ef206e44d44b09972da011.jpg)
お勉強タイム
春休みもそろそろ終盤になってきました。私共も明日より恒例のお休みを頂戴し、お勉強タイム...
![いよいよシーズンイン](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/76/99/50e06fdd9854a81ffe6bc5c0ad517993.jpg)
いよいよシーズンイン
日本ソムリエ協会の機関誌である「Sommelier」の2024年3月号の誌上にて私達のお店のワインペアリングを記事にしていただきました。当然、一般に流通している本ではありませんが・...
![春休みを飛び越えて](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/03/c1/3a0066f04cb0f8039ee544c1c27e3d65.jpg)
春休みを飛び越えて
3月といえば確定申告おかげ(さま)で、当ブログもしばらく更新が途絶えてしまいましたがなん...
![背水の陣](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/77/04/bf218ffcad84d3decd524748ad481a35.jpg)
背水の陣
おそらく「自分を変える」というのは、不可能なんだと思っています。自分からは離れられない...
![他人の評価](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/66/a1/0cae3bbc032af5fef05bfc53fd25e076.jpg)
他人の評価
食べログとかGoogle Mapとか、その他の評価サイトもSNSでも僕自身は自分のお店に点を付けられ...
![お客様がゼロの日](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/24/fd/375b9a47490cad8fd84a178e6bb8be0f.jpg)
お客様がゼロの日
このブログを見てくださっている人の中には同業の方もいらっしゃるのではないかと推測してい...
![2つのチャンネル](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/31/58/9142875dd2d20323738248d9f9fc0905.jpg)
2つのチャンネル
結局、ビジネスをやっていて一番難しいのはお金の問題です。どの経営者もそれで悩みます。飲...
![10年の計画を立てました](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/19/77/20513d5e0cb1f60fa2597e104c23294d.jpg)
10年の計画を立てました
1999年にお店を開業した時点で、10年の計画を立てていました。「まずは1年だろ」とツッコミが...
![実績を作る](https://blogimg.goo.ne.jp/image/upload/f_auto,q_auto,t_image_head/v1/user_image/31/41/d84a7b2ee720dbec3235e65fd5efc896.jpg)
実績を作る
修行時代から誰かに食事を作るのが好きでした。家族、親戚、友人、恋人、もちろんお客様にも...