お正月の準備

昨日の午前中　この冬初めて本格的に雪が降りました。
午後からはやみましたが　今朝の岩村はうっすらと雪が残っています。

明日からの２００８年に向けて・・・
岩村山荘もお正月用の身支度をしております。



今日はこれからお休みなので　自宅の大掃除に励み、
夜は紅白を見て・・・　子供達とのんびり過ごしたいと思います。

皆様　良いお年を。

２００７年ありがとうございました。

本日をもって　今年の営業日は最後となります。
（詳しく言えば明日チェックアウト後ですが）

いのしし年「猪突猛進」から始まった２００７年。

岩村山荘 今年最後のお客様方は　ぼたん鍋（しし肉）をお召し上がりになり、
また代表者の方の名前には「猪」が付いており・・・
まさに今年最後にふさわしい方、うれしく思います。

２００８年は　ねずみ年。
岩村山荘の社長の年です。（年男）
皆で盛上げていきたいものです。

来年も岩村山荘、女将さんブログあわせてよろしくお願いします。

お正月 おすすめの過ごし方

今日から仕事休み！という方も多いかと思います。
1年間お疲れ様でした。

年末は大掃除、だけど年始は家族サービスを・・・と
考えてみえる方にご提案。

若女将おすすめの過ごし方を考えてみました。

１：岩村山荘＆クリスタルパーク恵那スケート場

当館から車で約３０分位の所に　屋外スケート場がございます。
元旦から営業しているので
天気が良ければ　外で滑るのは最高ですね。
（風があまり当たらないので）
ちなみに今日ご宿泊の方にもお勧めしましたら
早速行かれるみたいです。

２：岩村山荘＆あららぎ高原スキー場　または　ヘブンスそのはらスキー場

当館からあららぎ高原は車で約１時間
ヘブンス園原も高速道路を利用して約１時間ですが
今の時期、岩村山荘に来て頂くお客様の中にはこのパターンで
お見えになる方もあります。

３：岩村山荘＆道の駅らっせい三郷　そば道場

岩村山荘から約２５分位かかるところ
道の駅「らっせい三郷」内にございます。
室内で体験するので　ご家族で楽しめると思います。
そば道場の営業は１/４～です。

４：岩村山荘＆土岐プレミアムアウトレット

当館からは車で約５０分かかりますが
「東海環状自動車道　土岐南多治見インターより約７００ｍ」という
行き帰りにとても便利な場所でございます。
「福袋」をお買い求める方はお早めに。

岩村山荘の研修会

久しぶりのブログとなります。

先日は　岩村山荘のスタッフで研修会。
いつもは　お客様に出す側の私達ですがお客となり、あるお店に行ってきました。

来年から、新メニューとして打ち出すための勉強会。

プロ意識（？）からでしょうか・・・。
お店の接待して下さる方に料理の事など質問攻めでした。

研修会ですが　皆で出かけると絆が強くなる様な気がします。

またスタッフの良い気持ちが　岩村山荘に来て下さるお客様に
還元できるといいなあ、と思います。

新メニュー・・・お楽しみに。

人気のお酒

今　岩村山荘で人気のお酒は
女城主の「にごり酒（生酒）」

グラスと５合徳利の両方でご用意してます。

飲みやすい様で・・・
女性の方でも　ぐいぐい飲まれていますが、
冷酒と同様、後から酔いが回ります。

岩村町のお酒といえば「女城主」と言う位、岩村町の名物。

このお酒を作っているのは「岩村醸造」さんという老舗。
普段から　酒蔵見学＆試飲をする事ができますが
２月の日曜・祝日には新酒のお披露目試飲会「蔵開き」が開催され
しぼりたての新酒を樽から直接取り出して飲む、という
お酒好きの方には　とっても嬉しい！？イベントがあります。

このイベントがある時には　普段はガラガラの明智鉄道も
人で一杯になり、古い町通りも人で溢れるんですよ。
その日は　屋台が出て焼き鳥を売っていたりして・・・
経済効果はすごいと思います。
これは岩村醸造さんのおかげですね。

「蔵開き＆岩村山荘での戦国料理・ぼたん鍋で岩村を満喫しませんか。」

明智鉄道「いわむら駅」下車→町並み散策しながら岩村醸造さんで試飲
→岩村山荘にてお食事→明智鉄道「いわむら」駅までバスでお送りします。

・お帰りはバスで　いわむら駅までお送りいたします。
・1日限定３組　お値打ちに泊まれるプランもご用意しております。
　お早めにどうぞ。

＜２００８年の開催日＞

２月３日・１０日・１１日・１７日・２４日・３月２日の計６回

海鮮料理

名物「戦国料理」は　おかげ様で２０年の歳月を経て
リピーターの方々に支えられております。

「戦国料理」は地元の食材・山の食材がメイン。
そこで　地元の人対象に生み出されたのが「海鮮戦国」
「海鮮戦国」をご存知の方は　ちょっとした岩村山荘の通ですね。

本日は　新鮮な海老・ホタテ・ブリを炭火で焼いて頂いております。

要予約ですので　「戦国料理」とあわせてよろしくお願い致します。

鯉の甘露煮

岐阜県　岩村町は山に囲まれ　海がないため
昔から　川魚を食べる習慣がありましたとさ・・・。

そこで私共の初代　「水口屋半兵衛」が
「鯉の甘露煮」を貴重なタンパク源として
皆が食べやすい様　研究したものでして・・・
今なお岩村山荘の名物として喜ばれております。

季節がらでしょうか。
鯉の甘露煮をお買い求めるお客様が多く
調理場は　精を出して煮ております。

　



１番おいしいのは　岩村山荘にきて
煮上がったばかりの甘露煮を食べて頂く事ですが・・・

お土産用は　１切れずつ真空してあるので、
７～８分湯せんにかけ　別添えのタレをかけて
アツアツで食べて頂きたいですね。

鯉を食べると母乳が良くでるようになるとか、
妊婦さんに良い・・・といわれております。
母乳！？妊婦！？
「そんなの関係ね～♪」と言わないで下さい。

きっと体に良い！食べ物なんですよ～。

　

あじめ味噌のパッケージ変わりました！

岩村山荘のオリジナル「しそ味噌」の
姉妹版「あじめ味噌」のパッケージが変わりました。

しそ味噌は濃紺、あじめ味噌は赤のシール。
２種類が並ぶと　とってもかわいい感じです。

「あじめ味噌」のシールについては、どんなデザインにするか・・・
決まるまでには長い道のりがありました。

個人的には　お城の絵や石垣をいれたかったのですが、
限られたスペースの中には入れてもらえず断念。

「岩村藩」と小さ～く入っている文字、
これだけは　かろうじて入れてもらえました。

＊「あじめ味噌」とは・・・

　「あじめこしょう」という唐辛子の１種と

＜あじめこしょう＞

岩村山荘オリジナルの味噌を合わせて作ってあります。
ご飯にかけて食べても良し、豆腐やコンニャク、芋につけても美味しいですよ。
食べた瞬間は甘いのですが　後からジワジワ辛くなってきます。

辛い物好きの女性スタッフ達の大好物でもあります。

大掃除２日目

昨日に続き大掃除。
今日は朝からロビー周辺が大変な事に・・・。

この光景を見ていると
「本当に今日中に終わるだろうか・・・」不安でした。

＜２階から撮影＞　　　　　　
＜２人いるのわかりますか！？＞

この度　Ａ３ラミネーターを購入。


早速　パソコンで文字を打っては、ラミネート。
＜かけてある絵の作品名をラミネート＞
＜この他ゴミ分別ごとに作成＞

作りたい物がたくさんあるので　当分仕事が増えそうです。
小さな旅館なので・・・
電話番、事務作業、受付などなど・・・
一人何役もやらねば！！なりません。
私だけでなく　スタッフの皆がそうです。
皆の協力のおかげで　岩村山荘は成り立っております、はい。

また大掃除のついで・・・とばかり

肉をスライスするための機械（肉切り）の場所も移動させるため
支配人のハトコであり、JC（日本青年会議所）仲間でもあったH君が
電気工事のため来てくれました。




「事務所を通さないと・・・」と言われてしまったので
後ろ姿だけですが、写真を撮らせて頂きました。
岩村山荘の電気関係の仕事では　大変お世話になっております。
ちなみに、奥様の名前が私と同じなので
とっても親近感をもっております。（勝手にですが）

なにはともあれ　無事今日中に　やるべき事を終える事ができ
ホッとしております。

さあ　明日からは　またいつもの様に営業です。
またよろしくお願いします☆

大掃除

２００７年も終わりが近づいてきました。

思えば　年初・・・干支が「猪」という事もあり
「猪突猛進」という言葉を良く耳にしましたが
皆さんの年はどうっだったのでしょうか。

岩村山荘では
今日と明日２日間にわたり　少し早めの大掃除をしています。

宴会場の太い柱や換気扇の掃除、囲炉裏の灰の入れ替え作業など・・・・
大仕事です。

私はG藤さんと事務所やフロントの辺りを掃除しながら電話番。
おかげ様で来年の予約の電話を頂いております。

こんな日のお昼ご飯は　大なべで煮たカレーライス。
朝からカレーの匂いが充満・・・。
たくさん煮てあっても　人数が多いのですぐになくなってしまいます。

大掃除をした後は　岩村山荘のお風呂に入るのを皆楽しみにしている様です。

本日のまかない

今日も朝から冷え込みがきつく・・・
あまりにも寒くて、朝早く目が覚めてしまいました。

本日「まかない」は、
自然薯が少しだけ入った　とろろ御飯とイカの塩辛。




とてもご馳走！？の様ですが・・・

自然薯とろろ御飯は　料理で半端になった自然薯を
たくさんのだし汁で伸ばしたもの。


イカの塩辛は　料理の刺身で使用した時の「クズ」を
板前さんが　おいしく塩辛にしてくれました。
自家製はまろやかで美味しいです。


＜こちらがメインのいかのお刺身＞

後は　皆さんが持ってきてくれる手作りお漬物。
田舎の人は　皆上手にお漬物を作られるので感心。

美味しいものを食べると　働く意欲が湧いてきますね・・・
やはり「食」は大切です。
　

心機一転

昨日は　夕方に雪がポッポ降ってきました。
今朝、恐る恐る外を見ると・・・
晴れていたので、良かったです。
朝早いスタートのゴルフのお客様が　おみえでしたので
心配しておりました。
無事　出発されまずは一安心。

春・夏・秋と忙しいシーズンが終わり
気が抜けてしまったのか・・・
最近　自分自身　気持ちが低迷しているなあ・・・と感じておりました。
きっとこれではいけない！と神様か仏さんか守護霊さんが
思われたのでしょうか・・・。

昨日　ご宿泊された２組の方々にとてもパワーを頂きました。

1組は　男性4人の御一行様。岩村山荘で以前　取引のあった業者さん。
私よりも若い方達が　岩村山荘をとても応援して下さり、
何よりも「女将さん日記」を愛読して頂いている様で
とても励みになりました。

もう１組は　女性２１名の御一行様。
常に明るく前向きで、同じ働く女性として尊敬しております。

みなさんと話をする事で、本来ならば　こちらが癒す側でありながら

反対に癒され・・・パワーを頂き・・・
モチベーションも上がってきました。

とりあえず３０代は全力投球しようと思っております。

後、何年か・・・？　は秘密です。

元祖 菊牛蒡味噌漬け

「菊牛蒡の味噌漬け」は東濃名物であり
土産物・贈答品（今ならお歳暮）としても大変喜ばれております。

この「菊牛蒡の味噌漬け」・・・今では東濃地区あちこちに
製造・販売されておりますが
この岩村町にあった料亭「水半」が名物として作り出したのが
始まりであります。
（今さら元祖争いをするつもりの話ではありませんが）

さて　この「菊牛蒡の味噌漬け」の漬け込み作業が今ピークを
迎えております。

従業員達が１本１本丁寧にゴボウを削り・・・


倉庫の４斗タル（約７２リットル）にその削ってきれいにアクを抜いた
ヤマゴボウと自家製みそを交互に重ねていく作業は・・・・



全て手作りなので　安心して食べて頂けます。

この作業は約一か月かかって１年分漬け込むのです。

そのままお漬物としてはもちろん、
お寿司のごぼう巻にしたり、マヨネーズと和えてサラダにしても
美味しいですよ。
残った味噌の中にキュウリを入れて漬けて食べても頂けます。

・「菊牛蒡の味噌漬け」

１袋　６００円/１箱　１０００円～３０００円/
１樽　４０００円・５０００円

この他に　唐芋（菊芋）、ナス、ミョウガもあります。

岩村山荘の売店コーナーには　
お土産用に１袋６００円の「菊牛蒡の味噌漬け」が
置いてありますが・・・

漬け物の詰め合わせをご希望の方は是非　
こちらのお店に連絡してみて下さい。

　☆水半名物販売店　０５７３－４３－２９３５

１２月のお献立

先日　５分ほど雪が散らつきましたが
それ以来　ありがたい事にまだ降ってはおりません。
それでも　やはり　風は冷たいです。

今月は　忘年会のシーズン。

岩村山荘「戦国料理」は　囲炉裏を囲み、自家製野菜を朴葉味噌、
飛騨牛はオリジナルのタレで食べて頂くお料理です。
またイケスで泳いでいる川魚をすくい、目の前で焼き、
五平餅でしめるという　田舎料理です。
旅の方には大変喜んで頂いております。

地元の方や会席を希望される方には　今月　１２月のお献立として
以下の様な料理をお出ししております。

＊＊＊＊＊＊　１２月のお献立　５０００円　＊＊＊＊＊＊

　前菜・・・三陸　金華産穴子の白和え
　　
　

　口代り・・・京都・胡麻生麩の田楽・山菜きのこ添

　

　お造り・・・旬の寒ブリ・キハダ鮪

　

　鉢物・・・天然・自然薯のとろろ汁

　

　揚げ物・・・天麩羅　　海老・鱚・季節野菜と天つゆ

　焼物・・・・本ブリの照焼き・柚子大根おろし添え

　

　蒸物・・・松茸入茶碗蒸・銀杏・三つ葉添え

　鍋物・・・天然猪肉のぼたん鍋

　

　御飯・・・タラバ蟹・貝柱の土釜ご飯

　

　汁物・・・地味噌・豆腐・三つ葉

　香物・・・自家製漬物　三点盛

　水菓子・・・富有柿の寒天流と葡萄


　

　

　

　
　

　

新企画です

昨日の星野ジャパン　韓国戦は燃えました！
早く寝るつもりでしたが、
思わず最後まで祈り祈り観てしまいました。
今日は台湾との戦い。
なんとか勝って　オリンピック出場の切符を一早く
手に入れてもらいたいものです。（今、同点になり思わず拍手）

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　冬の岩村山荘に来て頂きたい！思いで
リクルート　「じゃらんネット」に新しい企画・販売をしましたので
是非ご覧下さい。
そして出来れば　「岩村山荘」をクリックして頂くと
並び順が上位になっていく可能性がありますので
ご協力できる方・・・・なにとぞよろしくお願いします。

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なんと　今書いている間に　星野ジャパン逆転！！
今夜は寝不足にならないようにしたいものです。