大根葉 乾燥 イチジク
水分のある果物は乾燥させると甘みが増すと言われている
ならば、イチジクを乾燥させてみた。
4日ほどで水分は飛んだよう。が光が強かった
せいか、イメージよりもカタメになった。
口に含めば、生の時よりも、確かに甘い。
保存する心つもりだったが、小さくなっているのも
手伝って、３，４つ分はあっという間に口中に。
甘みが少ないと感じた時は、かるく風に当てると
甘味が増すのかもしれない。
大根葉 モリンガ 栄養分があるらしい
「スーパーフード」と呼ばれるデーツやキヌア、
ついでにモリンガもその一つのよう。
茶に加工されたものはよく見る。
たまたま生の葉っぱが手に入った。
置いておけばその内、枯れてしまう。
ミジン切りにしエイッと油漬けに。粘りのようなものが
出てきたが、何かの養分かもしれない。
油漬けは枯れないことがいい。
台風10号や高温の影響もあって葉物が手に入りにくい。
スープ類の色味に使用中。
大根葉 スイカ 夏ゆく
丸いスイカをお盆頃に、そして数日前に、
今年の夏は2度求めた。
お盆の頃は平台を占拠する勢いだったのに
2度の時は、20数玉と激減。お店の方も
「今季はおしまいかしら？」と。
一度目の時は包丁をさしこんだ時にピリッ・・・と
音がし自動的にひび割れが。
2度目は包丁をさしこんでも割れは走らず。
ゆるりゆるり、切れ目を入れた。
重量４５００ｇ、左右21㎝、天地22㎝、
外側の白い皮のアツさは1.5㎝ほど。漬物にするには
少々薄いかな。
農家のみなさん、輿が痛くなるのではと思うほどの
立派なサイズ。がこれよりももっと大きなのもあった。
カリウムが豊富で腎臓にやさいし食べ物と聞く。
その他 ケアマネジャー 専門・得意分野は？
ケアマネジャーとは何なんだろう。
履歴書みたいな、あるいは職歴書みたいなものを利用者は
見ることができないのかしら？
各地域に彼らを紹介（？）する機関のようなものはあるが、
◆◆ケアマネさんは、元看護士だったとか
◇◇ケアマネさんは、栄養士の資格をもっているとか、
◇◇さんや◆◆さんだと、なんとなく専門・得意分野が分かる。が、
どのような事に精通しているのか、職歴書を見せてくれるワケでない。
単に「ケアマネジャー」の有資格者だと聞かされる程度。
専門性のある人とうたっているが、その専門性・専門分野がよく判らない。
顔見せ程度で、なんとなく担当になっていく
ケースは「０」ではないような。
役所認定の有資格者のようだから、
持ち味を十分に発揮してほしい。が、
やるべきが書かれたマニアルに従っているとしたら、
利用する人の立場にたって考えてくれているのか、
わかりかねる。 今年の暑いお盆中にぼーーと考えたこと。
大根葉 土用干し ウメの実 2024年8月
連日暑い、アツイ日が続いている。
灼熱の中に、長雨の中、実なりがよくなかった梅の実。
やっと手に入れたものを2か月近く漬け、
土用干しまでこぎつけた。
暑いからを理由に塩はきつめ。１０％を超え
１２％位だったかしら。カビることもなかった。
初日は変化なし。徐々にシワが増え3日目で
土用干し終了。1粒食べてみる。ショッパイ。
虫の音を聞くころに少し落ち着く味になることを期待。
