半調理ストック 豚肉

■炒め豚肉とトマトのサラダ　上田淳子　　2020.11.24

　　　すぐにできて食卓映えする一皿。　これぞ、ストックの底力！

　　　　　　　　　　　　　　　炒め豚肉とトマトのサラダ

うちのＫさんも、「なに～もう出来たの」とびっくり。あっという間に完成した一品。
前日の夜に、　「豚肉の塩にんにくマリネ」　を仕込んでおきました。
今日は、フライパンに豚肉を広げて焼くだけ。
器に、トマトを並べ、青じそをのせれば出来上がり。
ストックの底力、実感しました。　感動的。

豚こま肉の塩にんにくマリネ 　　冷蔵庫にあると重宝する豚こま肉に下味をつけて 　　さらに使い勝手のよさをアップ。 　　にんにくをまとわせれば、うまみ倍増！ 　　　材料（つくりやすい分量）とつくり方 　１．豚こま切れ肉400gは食べやすい大きさに切って保存容器に入れ、 　　　塩小さじ２／３、こしょう少々、にんにく（すりおろす）小さじ１／２を 　　　もみ込む。 　２．サラダ油小さじ１をからめて冷蔵庫に入れる。 　　　３時間おいてから使える。 　　　ＰＯＩＮＴ 　　　にんにくは全体にまんべんなく行き渡るように、すりおろしてから 　　　もみ込む。 　　　保存： 　　　冷蔵庫で４日間、冷凍庫で３週間（自然解凍してから使う）。

　　　　　　　　きょうの料理　2020年９月号
　　　　　　　　炒め豚肉とトマトサラダ ： 上田淳子

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　豚こま肉の塩にんにくマリネ（上記参照）　200g
　　　　トマト　２コ（250g）
　　　　青じそ　５枚

　　　　酢・オリーブ油
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　　作り方

１．トマトは大きめの角桐にし、器に盛る。

２．フライパンに豚肉を広げ入れて強めの中火にかけ、こんがりと炒める。
　　火が通ったら１のトマトの上にのせる。

３．２のフライパンに酢大さじ１、オリーブ油大さじ１／２を入れてフツフツと
　　煮立たせ、豚肉にかける。
　　仕上げに青じそをちぎってのせる。