さばと小松菜のオイスターソース炒め

■さばと小松菜のオイスターソース炒め　　藤井恵　　2019.1.8

　　　きょうの料理　2018年９月号
　　　さばと小松菜のオイスターソース炒め／講師 ： 藤井恵

ポイントは、
　　脂質の含有量が多く、ＥＰＡ、ＤＨＡなどの脂肪酸が豊富。
　　肌や粘膜の健康を維持する働きをもつビタミンB2、カルシウムを吸収しやすくするビタミンDも豊富。



　　材料（２人分）
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　　　　さば（切り身）　２切れ
　　　　小松菜　200g
　　　　ねぎ　１／３本

　　　　＝Ａ＝
　　　　しょうゆ・酒　各小さじ１／２

　　　　＝Ｂ＝
　　　　オイスターソース・しょうゆ・酒　各大さじ１／２
　　　　砂糖　小さじ１／２

　　　　オリーブ油
　　　　かたくり粉
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　　つくり方

１．さばは1.5cm幅のそぎ切りにして、＝Ａ＝をふって10分間おき、紙タオルで汁を拭く。
　　小松菜は４～５cmの長ささに切り、ねぎは斜め薄切りにする。
　　＝Ｂ＝は混ぜておく。
２．フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、小松菜を炒める。
　　しんなりしたら火を止め、取り出す。
３．さばにかたくり粉を薄くまぶす。
　　フライパンにオリーブ油小さじ１を熱してさばを入れ、中火で片面３～４分間ずつ両面を焼く。
４．３にねぎを加えて炒め、香りがたったら２をもどし、＝Ｂ＝を加えて炒める。

さば缶が、人気だ。
味噌味も醤油味も美味しい。
ご飯のおかずの手頃な一品だ。

さばは、近くのスーパーで手軽に手に入る。
今日は、「さばと小松菜のオイスターソース炒め」を楽しんだ。
お昼ご飯です。