ソーセージとレタスの卵炒め 市瀬悦子

■ソーセージでカンタンおかず　　市瀬悦子　2020.7.9

　　　　　　冷蔵庫に常備していることも多いソーセージ。
　　　　　　ほんのひと手間で、立派なおかずに格上げです！


　　　　　　　　　　　　ソーセージとレタスの卵炒め


ソーセージは、よく炒めると美味しいですね。
これだけで充分にご飯のおかずになります。
レタスは、生でそのままでも美味しいですが、炒めると、また別の旨さが生まれます。
今日は、大好きなソーセージとレタスと卵の料理です。
シンプルですが、すぐに、また食べたくなる素適な一皿です。

卵をふんわりとさせるのが、ぼくにはなかなか難しい。
色よく、半熟にふんわりと、上手い方法はないものか。


　　　　きょうの料理　2020年５月号
　　　　ソーセージとレタスの卵炒め ： 市瀬悦子


　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　ウインナーソーセージ　４本
　　　　レタス　３～４枚（120g）
　　　　卵　３コ

　　　　＝Ａ＝
　　　　酒　大さじ１
　　　　しょうゆ　小さじ１／２
　　　　塩　少々

　　　　マヨネーズ・サラダ油
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　　作り方

１．レタスは大きめの一口大にちぎる。
　　ソーセージは縦半分に切る。
　　卵は溶きほぐし、マヨネーズ大さじ１を混ぜる。
　　＝Ａ＝は混ぜ合わせる。

２．フライパンにサラダ油小さじ２を強めの中火で熱し、卵液を流しいれる。
　　へらで大きく混ぜて炒め、半熟状になったら取り出す。

３．２のフライパンにサラダ油小さじ１を足してソーセージを入れ、こんがり
　　するまで炒める。
　　レタスを加えて炒め、しんなりしたら＝Ａ＝を加えてサッと混ぜる。
　　卵を戻し入れて、サッと炒め合わせる。

ＰＯＩＮＴ 　　卵はフライパンに一気に流し入れ、へらで大きく混ぜてふんわりと 　　炒める。 　　混ぜすぎてボロボロとそぼろ状にならないように。