手羽先を醤油とニンニクと唐辛子でソテイする

醤油に微塵か摺ったニンニクを適量落とし
酒も少々加えます
手羽先をその中につけこんでおきます
つけこんだ手羽先を引き上げて
これでもかと云うほどの唐辛子を振り掛け
揉みこみます
そいつをソテイするのです

当然舌の先から奥の方まで痛いほどの辛さで
汗も出るのです
これをビールなり酒で胃袋に送り込むのですが
何とも旨いのです

ほんの少し砂糖を隠し味にするのも良く
香味野菜をこれもほんの少し混ぜるのも良いかもしれません
あまり複雑な味は似合いません
辛さを専ら楽しむのです

しっかり火を通すのが良いのです
硬くなるほどが良いのです
指先でつまんで先の先まで食うのです
先の方の骨ならしゃぶっているうちに
噛んで自然胃の中に落ちてしまうかもしれません

つけこむ時間や何やら有るでしょうが
不味かったら次の機会で修正です