味噌仕込み

久しぶりにお味噌を作りました。
大豆１㌔一晩水に浸けてふっくらさせたのを、圧力がまで指で挟んでつぶれる柔らかさまで煮ます。
材料は　糀１，５　塩（海の精）400ｇ
甕を熱湯をかけて消毒～乾燥　　ここまでが前日の準備です(*^^)v


ミキサーで大豆をつぶします。　糀と塩380gを混ぜて　塩や糀の固まりをほぐしておきます。

糀と塩を入れて　大豆の煮汁を加えて　かたさを見ながら混ぜます
（乾燥糀なので　煮汁をどんどん吸っていきま）


しっかり混ざり　程よい硬さになったら　ミソボールを作ります。

ミソボールを甕に力強く投げ入れます　平らにして整えます（空気が入らないように　失敗を防ぐ秘訣）
残しておいた塩をお清めのように　うっすら振ります。ラップで軽くふたをします。

ふきん　蓋　新聞紙　の順で　蓋をして　仕込み日　配合を記し　このまま秋まで涼しいところに置きます

果報は寝て待ちましょう　糀と夏の気温が　美味しいお味噌を仕上げてくれます。