今宵はワサビのために

　まずは、マダイから始めましょう。

　　　　　　　この角度から包丁を入れて（左利きです）

　　　　　　　一応、薄造りです

　でも、あなたは、今夜の主役ではありません。　

　続いては、アボカド行ってみましょう。

　　　　　　　割ってみるまでドキドキのアボカドです

　今回は、丁度いい頃合いだったみたいです。

　アボカドの食べ頃って、おへそのところを押した感触で判断するんです。そのため、１個１個触ってみて、一番良いと思ったものを選ぶんですけど、ここ数年のコロナ禍で、あんまり気軽に触っちゃいけないこととか、せめて手指の消毒をすることとかとともに、『色の濃さ』で判断することも学んだ気がします。基本的には、黒ずみ始めたものかな。まず、それを見極めてから触ってみると、ほぼ間違いありません。って、主役は君でもないよ。

　　　　　　　ホタテとともに並べました（センスないけど許して）

　これで、脇役の準備ができました。いよいよ、主役の登場です。

　本日の主役は、

　　　　　　　このお方です

　この方のうちでも、根っこです。つまり、根ワサビね。

　　　　　　　ああ、素敵な緑色！

　あまり大きくはないけど、これだけあれば十分です。そして、この色。喜びを予感させてくれる春の色です。

　それでは、いってみましょう！とか言いながら、ここまで来たら、やることは摺り下ろすだけ。ここまでに、多少の手間がかかっています。

　　　　　　　連れ帰った山葵根はこんな感じ

　ひげ根を外して、たわしをかけると、

　　　　　　　こうなります

　包丁の刃で汚れを削り落とすと、下ごしらえ完了です。

　これを鮫皮のおろし器で丁寧に擦っていくと、

　　　　　　　はい、出来上がり

　既に、爽やかな香りとともに辛味が広がり、涙が止まりません。空気に触れないように、ラップで密封して冷蔵庫で待機。

　　　　　　　今宵の食卓

　結構豪華になりました。でも、主役は、

　　　　　　　あなたです！

　まずは、恒例の、

　　　　　　　ご飯に乗せて

　　　　　　　醤油をちょっとかけて

　口に運ぶと、

　くわぁあああああ、堪らん！

　家族で、涙を流しながら春の喜びをかみしめるひと時となりました。

　いよいよやってきたのね、この季節が。

　『聖地巡礼』、そして、山菜料理に浸る生活が始まりましたよ。

　山の神様、ありがとうございました。今年もよろしくお願いいたします。