肉の日に妻が買ってきた各種のお肉のうち、次に目を付けたのがこれ。
豚ロースブロック３００ｇ也
「普通なら買わないんだけど、3割引きなんだもの。」
なるほど、それなら色々なお肉に手が出てしまうわけだ。
で、これは、仕事がお休みになる明日の昼食に使わせてもらいましょう。
目指すのは、チャーシューメン。
きっと美味しくなるに違いない。
作る前からよだれが出てくるぜ。
下ごしらえ・調理の部
まずは、焼き豚から作ります。
・タマネギ１／２個と生姜適量がお供をします
・煮汁が染み込みやすいようにフォークで満遍なく穴を開けます
・身が崩れないようにタコ糸で固めます
・タマネギは粗いみじん切り、ショウガは千切りにしました
・煮汁の材料は、醤油７０，酒３０，砂糖１８ｇと水２４０ｇ
・フライパンに油を敷いてブロック肉の各面を焼いていきます
・表裏を焼いたら脇や上下も焼きます
・圧力鍋にお肉と煮汁と野菜類を全部入れて煮込みます
※うちの圧力鍋（高圧）で、中火３分弱火５分
ピンが下がると、こんな感じ
ちょっと手間なんだけど、煮汁がよく染み込むように小さい鍋に引っ越しました。
・煮汁にとろみがつくまで肉を転がしながら煮詰めていきます
本日は、ここまで。
一晩おいて、味を馴染ませたいと思います。
果報は寝て待てだ。 そして、
翌朝、
・固まった脂が融けるまで温めたら
・紐をほどいて、一部を切ってみました
朝の試食会です。
うめえええ！
何と言うか、今までになく味がよく染みていて、調味料はもちろんだけど、タマネギと生姜の香りで、そうですね、洗練された感じ。しかも食感が適度な張りを保ちつつ柔らかい。
煮汁をかける必要もないですね。
これだけで十分に美味しい！
これは、お昼の食卓が楽しみだわい！
ということで、本日はここまで。
To be continued！