小豆バイの醤油煮

小豆バイの醤油煮


今晩の酒肴は、可愛い小豆バイ ( あずきばい、標準和名[ツバイ] )。
大好きな巻貝で、良く味わっていて、このブログにもたびたび登場してます。

北陸では、この可愛らしい小ささから「 小豆バイ 」と呼んでるとか。
「小豆バイ」って、風情があって素敵な呼び方ですね。



↑ 写真の、ちっこいのが、小豆バイ。
大きいのが、通称「白バイ」。本名は[エッチュウバイ] 。

ね、小豆みたいに可愛いでしょう?


【注意】 地方によっては、今回の小豆バイ(ツバイ)を、白バイと呼ぶところもあるので紛らわしいわ。
エッチュウバイとツバイは、サイズ的に見分けは容易ですけど、名前だけだと混乱してしまいますね.....。





貝殻から、くるくるっと摘まみだして、ぱっくんと頬ばれば、その美味な味覚が、じわ～っと染み出て来ます。(^_^)

今日は、醤油煮ね。

醤油、お酒、味醂、砂糖、乾燥赤唐辛子で煮付けて、隠し味に能登名産のスルメイカの醗酵醤油「いしり」を使ってます。
臭みのある貝では無いですけど、生姜と葉葱も入れて香味付けしてます。

小豆バイは、ちっこいし、柔らかくて食べ易いわ。
甘辛く煮付けると、とっても美味しいの。

サイズがサイズなので、お酒のアテに味わっていると、あっという間に30個くらいは食べちゃうわね。(笑)

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