精肉の新人さん

今朝は曇天だが、午後には雨になる予報。蒸し暑さは和らぐだろうが雨か。。。

昨日、精肉の新人が鶏の皮を揚げさせてくださいと厨房にやってきた。皮は精肉の作業の過程でできたものだろう、それに天ぷら粉らしきものをまぶしてあった。また練習させられているんだろう、Fさんとおいらは快諾して手伝ってあげたのだった。

 

ビニール袋に入れられた皮をそのまま取り出した彼が、そのままフライヤーに入れようとしたので、「おいおい無茶だよ～」と言って、一旦バッカンに広げてあげた。Fさんは「粉は均一にまぶしてね、ほらここは皮そのものよ～」と均一に整えてあげた。おいらは「どう揚げるのだい？パリッと揚げるなら１８０℃の高温で少し茶色く焦げるくらいが良いよ。」ってんで、要領を得ない彼はお任せ状態だった。それでおいらはフライヤーの温度を上げて「鶏皮のパリパリ揚げ」なるものを作ってあげたのだったが、粗熱を取り除く少し試食した彼は満足そうだった。

 

精肉部門も新人教育に、捨てるものでもこうして商品化できるんだよ！ということを教えているんだろうなぁ。Fさんもおいらもほのぼのとした気分になったのだった。