ぬか床がおいしく漬からないのでキューリは両端を切って漬けていた。それだと端は塩辛いが中は漬からない。それで1本を四等分して漬けていた。それでも上手に漬からないのでどうしたものかと思案していた。ネットで検索するとキューリは1本そのまま漬けるらしい。本当かなぁと半信半疑で漬けてみたら上手に出来ました。でも、すこし塩辛いので、時間を調節するしかない。
ぬか床は空気に触れない方が良いらしいので、サランラップの中蓋をするのですが、水が出てきたらキッチンペーパで蓋をしています。これが正しいのか？悪いのか？分かりませんが参考までに。ぬか床は奥が深い。愛情をもって手間を惜しまず、付き合うしかないようだ。
