11日から仕込んだ糀。
3日目の『著しい変化』が見られる今朝9時に、体験者が集合してくれました。
米が白い菌をまとって板状になった糀を見て「売っているのみたいだね
」と声があがっていました。そして昼。
今までで一番の出来
イイ感じになったのでこうじ君から出して冷まし（コレを出糀と言うそうです）、袋に詰めると8.527㎏でした。
3日間の作業が終わり、最後の仕事はこうじ君の清掃です。『菌』相手なのでキレイに拭いてから、アルコールスプレーをかけます。
部屋に糀の香りが消えて、注射の前みたいな匂いが漂い作業の終了を告げました。