小松市の中心商店街でお話しを伺ったあとは、
直接会場に向かったメンバーと合流して、
山中温泉にて懇親会です。
もともとは中町商店街青年部の総会として実施していましたが、
他町の仲間にも声をかけて年々輪が広がっていきました。
料理の味、量ともに満足で、
おもてなしの姿勢やシステムにも勉強になる点が多々。
食後にこんなサプライズも。
場所を鉄板焼きのコーナーに移しての演出です。
オレンジを鉄板でバターを使ってあたため、
グラニュー糖で味をつけます。
ブランデーで豪快にフランベして香りづけと演出を加えた後、
ジュースに合わせてバニラアイスクリースにかけていただきます。
題して、炎のデザート。
季節によってフルーツが変わるそうです。
今回お伺いした旅館は、
従来の温泉旅館とはおもてなしの形態がはっきり異なります、
と断言していらっしゃいました。
お客様にとって無駄な部分や不合理な部分を排除して、
合理的な料金とする一方、
楽しい演出や料理、サービスの質を充実させています。
翌朝、食事の後、布団が上がっていないのがいいよなあ、
と言っているメンバーがいました。
帰ってきて、もう一回寝込ころべるのが最高!だからです。
おそらく普通は、
あとかたずけの段取りや習慣で布団をあげるのてしょうけど、
私たちもこの点に注意を払わなくてはいけませんね。
自分や自店の都合(そうしないとめんどうだから)、
いままでそうやってきたから、
お客様になんとなく続けている無駄や不合理はありませんか。
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