お友達のカノンさんから、この時期恒例の柑橘ピールとキューブチョコを頂きました。
毎年、今年も作っていらっしゃるのかな~(食べたいな~)、と、心密かに楽しみにしているものです。
カノンさんは、とっても研究熱心で、パッケージなども毎年いろいろ工夫されています。
郵便局のスマートレター(180円、厚さ2cmまで)にあうような詰め方を工夫されたり。
私はもっぱらヤマトのコンパクトボックスでしたが、今度、スマートレター使ってみようかな。
(今回頂いたものは、もっと大きな箱でした)
頂いたお菓子をご紹介します。
![2020/04/30カノンさんのピールチョコ カノンさんのピールチョコ](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/fb/67af0271de8e6d45ecd8a4b3378f8261.jpg) |
こちらは、スマートレターよりは大きな梱包用のパッケージ。 透明なお惣菜などが入るパック(厚さ3cmくらい)に、素敵な模様のナプキンを入れて包んであります。 (包みの写真を撮ったはずがどこかに・・) キューブチョコは、ダイジェスティブビスケット、くるみ、ラムレーズンが入ったガナッシュで、表面にはチョコを流してあります。 ピール(甘夏)の方は、お砂糖まぶしのもの、そしてチョコ+ココアがけ。チョコがけの方は、お砂糖まぶしはしない状態でチョコをかけてあります。どちらもしっとり柔らかで美味☆
このセットは定番の組み合わせですが、今年は他にもいろいろ作られていました。 それぞれご紹介します。 カノンさんのブログの「ピール 砂糖漬け 柑橘」カテゴリに詳しい情報がありますので是非どうぞ。
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![2020/04/30カノンさんのピールチョコ カノンさんのピールチョコ](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/c8/19f0e62eb26802dd2455a242af96da6a.jpg) |
① スライスオレンジの甘露煮: 生協で買われたというオレンジ。希望より大きかったようで、この大きさのものを薄く切り、煮崩れないように煮るのは大変だったと思います。 とてもジューシーでオレンジの風味満点☆ 大ぶりなので、4分割して、ダンナサマと分けつつ、ひとかけずつ頂きました。
①’ スライスオレンジの甘露煮+チョコ: これもおそらく生協のオレンジ。今年はえらく大きかったり小さかったりしたようです。オレンジの種類も違うように見えます。この小さい方が皮がしっかりしていて、煮崩れる心配も少なさそうです。 チョコとオレンジの味はぴったりですよね。 色も鮮やかでお店のものみたいで素敵・・。
② 獅子ゆずの輪切り甘露煮: あの立派な獅子ゆずを輪切りにして作るピールは、カノンさんのオリジナル。 今年は、それなりの厚さでまず甘露煮を作り、乾かしたあとに薄く削いで、軽やかなピールを目指したとのことです。 (厚い1枚から薄いもの1枚しかとれないので、贅沢!)
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![2020/04/30カノンさんのピールチョコ カノンさんのピールチョコ](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/60/20/5cf9e4fd4308cce848add81575540d98.jpg) |
見て、すごい種類!
③甘夏?ピール(酸味あり): 上の写真の詰め合わせのピールは、酸味がないタイプでした。 こちらは、果汁と一緒に煮てあるのか、酸味があるタイプ。私は柑橘の酸味は大好きなので、これ、とっても好み!
④カラメル色になったピールの砂糖まぶし: 焦げないように弱~い火でじんわり煮ていたら、焦げてないのにシロップが茶色になってしまったそうなのです。 こうなると、柑橘の苦みは弱まって、でもカラメル味というほどでもなく、和菓子のような感じ? 乾かし具合のせいか、カリカリ感があって、上品なお干菓子みたいでした。
⑤カラメル色になったピールのシナモンまぶし: 表面の茶色い粉、ぱっと見ココアかな~と思って口に入れたら、とってもいい香り!! シナモンでした。 これ、大好き☆ 柑橘の苦みが薄れた状態で、カラメル風味も隠し味になっているせいか、シナモンがとってもよく合います。 冷蔵庫に常備したい・・。 このカラメル色のピールはハプニングによって出来たものということなので、一期一会の味かもしれません。
⑥チョコ+ココアまぶしピール: 上の写真のパッケージに入っているものと同じ(だと思います)。 ピールがとても柔らかに煮えていて(表皮のツルツルは、次の⑦以外すべてのピールについて剥いてあります)、チョコと、表面のほろ苦いココアの味とよく合います。 頂くたび、美味しいなあ、と思っています。
⑦花ゆずの皮4分の1ピール: (下の方、かじりかけですみません) これだけは表皮のツルツルした部分がついた状態です(他はみんな削ってある)。 ウォーキングしていたら、道路に花ゆずがポタポタ落ちていて、拾えるだけ拾って帰って、加工したそうです。 ゆずピールってグニグニのゴムみたいになりがちなのですが(私が作る場合)、こちらはとってもソフト。 花ゆずが薄いので、相対的にチョコ感が高めで、軽い食べ心地ですがチョコ満足度は高めで絶品です。 カノンさんに拾ってもらった花ゆず、幸せものだなあ。
⑧河内晩柑の砂糖まぶしピール+チョコ: 黄色い柑橘の河内晩柑を使ったピール。 もともと薄い色の柑橘ですし、表皮を剥いてあるので、仕上がりは個性的な白さ。 味は、うっすら酸味がつけてあるのかな?もともとの皮の味かしら。 ほのかに酸味と苦みがあって美味しいです。 チョコがけしてあるのですが、全部コーティングせず、少し白いピールを見せていて、その対比も素敵。 見た目も味わいもとても上品なピールだと思いました。
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カノンさん、たくさんの研究成果、ありがとうございました!
ごちそうさまでした☆