お友達のカノンさんから、この時期恒例の柑橘ピールとキューブチョコを頂きました。
毎年、今年も作っていらっしゃるのかな～（食べたいな～）、と、心密かに楽しみにしているものです。
カノンさんは、とっても研究熱心で、パッケージなども毎年いろいろ工夫されています。
郵便局のスマートレター（180円、厚さ2cmまで）にあうような詰め方を工夫されたり。
私はもっぱらヤマトのコンパクトボックスでしたが、今度、スマートレター使ってみようかな。
（今回頂いたものは、もっと大きな箱でした）
頂いたお菓子をご紹介します。
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こちらは、スマートレターよりは大きな梱包用のパッケージ。
透明なお惣菜などが入るパック（厚さ3cmくらい）に、素敵な模様のナプキンを入れて包んであります。
（包みの写真を撮ったはずがどこかに・・）
キューブチョコは、ダイジェスティブビスケット、くるみ、ラムレーズンが入ったガナッシュで、表面にはチョコを流してあります。
ピール（甘夏）の方は、お砂糖まぶしのもの、そしてチョコ＋ココアがけ。チョコがけの方は、お砂糖まぶしはしない状態でチョコをかけてあります。どちらもしっとり柔らかで美味☆
このセットは定番の組み合わせですが、今年は他にもいろいろ作られていました。
それぞれご紹介します。
カノンさんのブログの「ピール 砂糖漬け 柑橘」カテゴリに詳しい情報がありますので是非どうぞ。
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① スライスオレンジの甘露煮：
生協で買われたというオレンジ。希望より大きかったようで、この大きさのものを薄く切り、煮崩れないように煮るのは大変だったと思います。
とてもジューシーでオレンジの風味満点☆
大ぶりなので、4分割して、ダンナサマと分けつつ、ひとかけずつ頂きました。
①’ スライスオレンジの甘露煮＋チョコ：
これもおそらく生協のオレンジ。今年はえらく大きかったり小さかったりしたようです。オレンジの種類も違うように見えます。この小さい方が皮がしっかりしていて、煮崩れる心配も少なさそうです。
チョコとオレンジの味はぴったりですよね。
色も鮮やかでお店のものみたいで素敵・・。
② 獅子ゆずの輪切り甘露煮：
あの立派な獅子ゆずを輪切りにして作るピールは、カノンさんのオリジナル。
今年は、それなりの厚さでまず甘露煮を作り、乾かしたあとに薄く削いで、軽やかなピールを目指したとのことです。
（厚い1枚から薄いもの1枚しかとれないので、贅沢！）
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見て、すごい種類！
③甘夏？ピール（酸味あり）：
上の写真の詰め合わせのピールは、酸味がないタイプでした。
こちらは、果汁と一緒に煮てあるのか、酸味があるタイプ。私は柑橘の酸味は大好きなので、これ、とっても好み！
④カラメル色になったピールの砂糖まぶし：
焦げないように弱～い火でじんわり煮ていたら、焦げてないのにシロップが茶色になってしまったそうなのです。
こうなると、柑橘の苦みは弱まって、でもカラメル味というほどでもなく、和菓子のような感じ？
乾かし具合のせいか、カリカリ感があって、上品なお干菓子みたいでした。
⑤カラメル色になったピールのシナモンまぶし：
表面の茶色い粉、ぱっと見ココアかな～と思って口に入れたら、とってもいい香り！！
シナモンでした。
これ、大好き☆
柑橘の苦みが薄れた状態で、カラメル風味も隠し味になっているせいか、シナモンがとってもよく合います。
冷蔵庫に常備したい・・。
このカラメル色のピールはハプニングによって出来たものということなので、一期一会の味かもしれません。
⑥チョコ＋ココアまぶしピール：
上の写真のパッケージに入っているものと同じ（だと思います）。
ピールがとても柔らかに煮えていて（表皮のツルツルは、次の⑦以外すべてのピールについて剥いてあります）、チョコと、表面のほろ苦いココアの味とよく合います。
頂くたび、美味しいなあ、と思っています。
⑦花ゆずの皮4分の1ピール：
（下の方、かじりかけですみません）
これだけは表皮のツルツルした部分がついた状態です（他はみんな削ってある）。
ウォーキングしていたら、道路に花ゆずがポタポタ落ちていて、拾えるだけ拾って帰って、加工したそうです。
ゆずピールってグニグニのゴムみたいになりがちなのですが（私が作る場合）、こちらはとってもソフト。
花ゆずが薄いので、相対的にチョコ感が高めで、軽い食べ心地ですがチョコ満足度は高めで絶品です。
カノンさんに拾ってもらった花ゆず、幸せものだなあ。
⑧河内晩柑の砂糖まぶしピール＋チョコ：
黄色い柑橘の河内晩柑を使ったピール。
もともと薄い色の柑橘ですし、表皮を剥いてあるので、仕上がりは個性的な白さ。
味は、うっすら酸味がつけてあるのかな？もともとの皮の味かしら。
ほのかに酸味と苦みがあって美味しいです。
チョコがけしてあるのですが、全部コーティングせず、少し白いピールを見せていて、その対比も素敵。
見た目も味わいもとても上品なピールだと思いました。
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カノンさん、たくさんの研究成果、ありがとうございました！
ごちそうさまでした☆
