清見オレンジピール

お友達のSさんから、沢山の清見オレンジを頂きました。
（Sさん、ありがとうございました！！）

犬の散歩中に甘夏やオレンジの木をみつけ、その後、タイミングをみはからって木の持ち主と知り合いになって、ここ２年ほど摘ませてもらっているのだそうです。
（何て羨ましいパターン☆　犬を飼おうかしらと私も思う程ですが、人徳がないのでSさんのようにはいかないな・・・） 

御近所の甘夏、夏みかんの木１本ずつ、そしてご実家の御近所の清見オレンジと、計３本もの木を面倒みる（？）ことに。
どこのお宅も、「もう、残っているのは全部持っていっちゃって！」という状態だとか。
１本の木の生産量といったらかなりのもので、例え子どもが食べ盛りでも、一家族で太刀打ちできるようなものではありません。
熟年世代ならなおのこと。
そんな訳で、「家中が柑橘大洪水」なのだそうです。

で、「いいですね～。いいですね～☆羨ましいな～。ちょっと下さい」とおねだりしてしまった訳です。


清見オレンジと甘夏。
清見はシーズンも終わりかけとのことで、早速加工することにしました。

この前からおニューのジューサーを使いたくて仕方がなかったので、いっぱいジュースを絞りました（で冷凍）。
（今度カンパリオレンジを作ろうかと思っています）


絞り終わってカップ状になった皮は、ピールにします。
今回は、表皮のツルツルの摺り下ろしは、なし。
清見オレンジの皮は、比較的柔らかそうなので、表皮のツルツルがついたままでもおそらく大丈夫。（ほんとは面倒臭くてさぼった）

シロップはいつもサラサラのままなかなかとろみがつかないので、今回は水飴を多めに使ってみることにしました。
そうしたら、吹きこぼれること！

シロップをちょっと温め直すだけのつもりだったのに、「ぶっわ～っっ・・・・じうじう（鍋底に垂れたシロップが焦げる音）」
瓶詰めする前に、ちょっと温度を上げるだけのつもりだったのに、「ぶわっしゃ～・・・どろ～（コンロにシロップが流れる音）」

すごい短期間のうちに、２回もコンロの大掃除をするはめになりました。

 

	だいぶ吹きこぼれたせいで、シロップが足りなくなりつつも、なんとか完成。 （マイヤーレモンコンフィのとき余ったシロップも動員）
	かなり頑張って煮詰めたつもりですが、「蜂蜜のよう」よりはだいぶゆるいかも。 使う前に調整すべし。 2013/04/12作 清見オレンジ皮、ピールシロップ、果糖、水飴、レモン汁

 
■メモ
・水飴を沢山いれると、もしくはシロップの糖分濃度を濃くすると、吹きこぼれやすいようだ。
・加温する際、電気釜の保温モードを使うと、一定温度以上にはならないため吹きこぼれないかも。
　次、試してみようかと思う。