ラズベリー2022：甘くなってきた

ラズベリー、まだコツコツ採れています。

冬になって、甘さが増してきたような☆

というか、昨冬は、
「暗い色になるまで樹上完熟させてしまうと味が薄い」という問題があり、
少し早めに収穫して、冷蔵庫で追熟させると丁度良くなったのでした。

で、今年もそのつもりで、これまで結構早採り傾向で、とても酸っぱかったのでした。
すっぱいならば、もう少し完熟させればいいのでは、と最近ようやく思い至りました。

おおむね完熟で摘むようにしたせいか、もしくは晩秋の寒さで熟すのに時間がかかり、かつ酸が抜けやすくなったせいかはよく分かりませんが、そのまま食べても十分甘く美味しい味になってきました。
（前は蜂蜜必須でした）

以前は毎日摘む必要がありましたが、最近はゆっくり熟すので、二日に一度でもよいくらい。
（でもつい毎日見に行ってしまうのですが）

この写真の色より、もうちょい濃い赤になってから摘みます。 完熟ラズベリーは、酸味ももちろんあって、全体に、複雑で濃い、美味しい味☆ 去年より美味しいような気がします。 大粒は滅多にないのですが、小粒でも、その分いっぱい食べればいいよね。 という訳で、買ってきたケーキにトッピング☆

回転ずしに「こぼれイクラ」とかありますが、「こぼれラズベリー」状態。 このくらいの赤黒い色になると、濃厚な旨味で美味しいです。 スーパーのお安いケーキなのですが（柿作業中で手作りケーキの時間がなく・・・）、ぐっと高級感が増します。