ニンニク2014：山形のニンニク

ニンニクは、乾燥させるために吊すところまでは全て終わり、小さい方から編むのをはじめています。
これがまた結構時間がかかります。かなり編み続けている気がしますが、吊してあるものが減った気配がないです。
編む際に、何個組にしたらいいかも、迷うところ。
12月頃までは芽が出ずに日保ちするので、小さいニンニクだったら13個とかでもいいかなあ。
（13というのは縁起が悪いかもしれませんが、見た目は可愛いのです。パン屋の１ダースってことで）
みなさんだったら何個組が欲しいですか？

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昨秋、山形件最上町の郷土品種のニンニク「最上赤ニンニク」というものを取り寄せて、植えてみました。

結論からいうと、あまり上手く育ちませんでした。 
以前、11月になってから植えたときのような感じ。  

	こちらが最上赤ニンニク。 福地ホワイト六片などのように、鱗片の数が少なめです。 外皮は白いですが、それぞれの鱗片の皮が赤いです。 これを、10/3に植えました。
	発芽や葉っぱの成長は、いつものニンニク（福地）同様、ほぼ順調。 葉っぱの色は、福地よりも少し濃い、深緑色でした。 こちらは福地の葉っぱ（12/3時点）
	こちらが最上赤ニンニクの葉っぱですが、福地よりやや濃いというか、ビリジアングリーンの色合いです。 葉の色の違いは苗の時の方がよく分かり、成長するにつれ差が分かりにくくなりました。

梅雨前には、葉っぱの枚数もかなり増えて、旺盛な生育でした。
梅雨入りし、毎日豪雨で、葉っぱが数枚枯れてくるようになったため、ほかのものとまとめて収穫してしまいました。 

	収穫してみると、地上部は他のニンニク同様結構枯れてきているのに、地下の鱗片は未発達のものがあったりします。
	この時は泥まみれだったので畑で洗って持ち帰りました。その後、根っこを切りおとし、葉鞘を切り裂いて花茎（中心の固い芯）を取り除きます（こうすると乾燥が早い）。 花茎には珠芽が形成されていますが、うちのスタンダード品種（福地）よりも珠芽が未熟です。
	この写真の左端の、モコモコしたニンニクらしい形状のものが福地。これに比べると、山形のものは、鱗片が発育不良で、すべっと丸っこいです。
	ネギ？ というようなものも。
	中はどうなっているのかしら？と開けてみると、１個だけニンニクが出来ているものもありましたし・・
	鱗片の皮だけは準備されているのに、中味はからっぽ（極小）、というものもありました。

ニンニクは、冬の寒さにあうと花芽が分化し、また側球（鱗片）が分化するそうです。
寒地系の品種は低温要求度性が高く、暖地系の品種は低いのだとか。
つまり寒地系の品種はより低い気温に、より長くあわないと分化しないということ。

一方で、気温がある程度高くなると休眠に入ります。

つまり、寒冷地では、
　植え付け
　↓
　12月頃から厳しい寒さ
　（花芽分化）
　↓
　15～20度の気温と14～15時間の日長で鱗片が肥大。
　↓
　7月頃まで適切な環境で肥大成長続行、その後休眠

という生育パターン。

一方でこのあたり（関東北部）だと 
　植え付け
　↓
　2月頃に、ようやく寒冷地並みの寒さとなり、花芽・鱗片の分化。
　↓
　15～20度の気温と14～15時間の日長で鱗片が肥大。
　↓
　5月下旬にはかなりの暑さになり、鱗片はあまり育っていないものの休眠に・・ 

という生育パターンなのかもしれません。

天候に関係するものなので、努力では如何ともし難いです。
とはいえ、今年採れたもので、鱗片の成長がよかったものを使って、来年も少し植えてみようかなと思っています。今度はもっと早く、９月中旬くらいに植えてみようかな？

あと、植え付ける種球を、0度～5度で20日間ほど補間しておくと、発芽が出揃うのだとか。
（ただし鱗片が肥大することには余り結びつかない）
9月に入ったら、種用ニンニクを冷蔵庫に入れてみようかと思います。