スパゲティ・カレッティエーラ（車夫風）

先日、冷蔵庫の野菜を一掃すべく、どーんとカレーを仕込みました。

増えた野菜もあるけれど（カボチャ）、野菜室がかなり片づいた！と喜んでいたら、今度はカレーがなかなか減りません。
そうこうするうちに、またも畑から野菜がちまちまと供給。
再び野菜室が埋まっていきます。むむむ。

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先日作ったカツオのオイル漬けで、かずさんお勧めの「スパゲティ・カレッティエーラ」を作ってみました。
ツナ、パンチェッタ、きのこを使うそうなのですが、たまたま全部家にあったのです。
パンチェッタではなくて生ハムのはしっこ、そしてきのこは国産ポルチーニ（実はウツロイイグチとヤマドリタケモドキ）のオイル漬け。

作り方は適当に・・・

■■スパゲティ・カレッティエーラ（車夫風）"Spaghetti Alla Carrettiera"
■材料
パスタ（今回はスパゲティ）
オリーブオイル
ニンニク
カツオオイル漬け
生ハムのはじっこ
きのこオイル漬け（油を切って、適当な大きさにカット）

■今回の作り方
(1)ニンニクをオイルに入れて加熱する。
(2)その鍋の中にハム、ツナ、きのこを入れてあたためる。
（どれも生でも食べられるものなので適当にやってしまいました）
(3)パスタのゆで汁および水を入れて、少し煮て火を止める。
（具が全て塩分を含むもののため、ゆで汁だけだと塩辛くなりそうなので、一部は水を使いました）
(4)そこに茹で上がったパスタを投入、適当に和えて出来上がり。
(5)今回はバジルの葉と、青柚子の皮をおろしてトッピングしました。
魚系の具のパスタの場合、レモンオイルやレモンの皮がとても合うと思います。

"Spaghetti Alla Carrettiera" 出来上がり～。

ツナとハムときのこ、それぞれ単品、もしくはどれか２つだけでも美味しい具なのですが、３つ組み合わせると、ツナでもハムでもきのこでもない、不思議な旨みが生まれてきます。
どの味も突出していなくて、予想外の美味しさでした。
これは、食べてみないと分からない味かも。
作ってみてよかったです。
かずさん、アドバイスをありがとうございました！


今回は適当に作ってしまいましたが、本当はどうやるのかな？と"Carrettiera"で検索すると、ツナ使用以外にも色々なバージョンがあるようでした。
（むしろ赤いトマト使用版の方が主流なのかもしれません）
・トマトとニンニクと赤唐辛子
・トマトとニンニクとバジル
・ニンニクとパン粉（細かい砂状のもの）とアンチョビ
・ニンニクと塩リコッタ（のみ！）

詳しいことはよく分かりませんが、「車夫」が付くということは、要するに手早くって美味しいってこと、かな（あと、ちょっと塩辛め？）。
ツナ、豚肉、きのこ入りのものは、色々ある中では豪華版なので、車夫の親方風といってもいいかも。

ニンニクとパン粉とアンチョビ、というのも面白そうなので今度作ってみよう。
モロモロしたものがまぶっているなんて、「ふりかけごはん」みたいですよね？


■参考情報
かずさんのハガツオオイル漬け
（当ブログ）カツオオイル漬け(2008)と、ミニパプリカのツナ詰めの写真
かずさんのヨコワマグロオイル漬けを使ったパスタ、カレッティエーラ（車夫風）
（パンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け熟成肉）やグアンチャーレ（脂身の多いのど肉の塩漬け熟成肉）などとツナを合わせる面白いレシピです）
カイエさんのカツオのオイル煮（シャトルシェフ使用）
カイエさんのカレッティエーラ（車夫風）パスタ